Как приготовить суп Харчо — 6 рецептов

Харчо – это знаменитое блюдо грузинской кухни. Всегда получается сытным, ярким и насыщенным. Обладает специфическим ароматом и удивительным вкусом, который всегда всем нравится. В предложенных рецептах вы узнаете, как приготовить суп харчо, чтобы его оценили по достоинству все гурманы.

Настоящий суп Харчо по-грузински с ткемали и грецким орехом

В классический суп Харчо не добавляют морковку и картошку, зато обязательно используют говядину.

Потребуется:

  • говядина – 750 г;
  • соль;
  • паприка – 5 г;
  • лаврушка – 4 листа;
  • лук – 360 г;
  • острый перец:
  • петрушка – 30 г;
  • рис – 140 г;
  • томатная паста – 30 мл;
  • черный перец – 15 горошин;
  • соус ткемали – 40 мл;
  • орехи – 130 г грецких;
  • хмели-сунели – 15 г;
  • базилик – 20 г;
  • кинза – 30 г;
  • чеснок – 7 зубчиков.

Способ приготовления:

  1. Для наваристого и густого супа рекомендуется использовать мясо на кости, идеально подходит грудинка.
  2. Промыть, удалить жилки и нарезать на куски.
  3. Переложить в кастрюлю и налить побольше воды, так как вариться продукт будет долго и жидкость значительно испарится. Образовывающуюся пену обязательно снимать. Это обеспечит прозрачность бульона. Варить 2 часа.
  4. Нарезать полосками луковицы. Стараться делать их тонкими.
  5. Сложить марлю. Достаточно трех слоев и пролить бульон. Мясо остудить, удалить кости и нарезать кубиками. Вернуть в бульон.
  6. Добавить лук. Жарить предварительно его не надо. Варить час.
  7. Добавить рисовые, промытые зерна. Залить пасту, соус, затем поместить острый перец. Варит 7 минут.
  8. Измельчить орехи и перемешать с пропущенными через пресс чесночными дольками. Добавить перец и специи. Перемешать и отправить в бульон. Подсолить.
  9. Закинуть лаврушку. Перемешать. Варить 7 минут. Добавить порубленную зелень. Перемешать.

Чтобы подчеркнуть изысканный вкус супа, в каждую тарелку стоит добавить немного сметаны.

Суп Харчо из баранины

Благодаря баранине блюдо получается менее жирным и особенно нежным.

Потребуется:

  • баранья грудинка – 550 г;
  • соль;
  • чили – 1 стручок;
  • перец;
  • лук – 130 г;
  • кинза – 20 г;
  • ткемали – 10 г;
  • хмели-сунели – 5 г;
  • аджика – 10 г;
  • петрушка – 20 г;
  • рис – 130 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • томатная паста – 15 мл.

Способ приготовления:

  1. Вдоль разрезать мясной кусок. Выложить на сковородку и обжарить. Отправить в кастрюлю и залить водой. Варить час.
  2. Нашинкованный лук посыпать перцем и помять руками.
  3. Промытый рис пересыпать в бульон. Добавить томатную пасту, затем лук. Варить полчаса.
  4. Порубить мелко чеснок. Соединить с аджикой, порубленной кинзой, ткемали, измельченной петрушкой и хмели-сунели. Переложить в бульон. Потомить 5 минут.
  5. Убрать с конфорки. Добавить чили. Закрыть крышкой на четверть часа.

Быстрый суп из курицы и риса

Пикантная острота супа замечательно согревает в зимнее время года. Получается пряным, ароматным и невероятно вкусным.

Потребуется:

  • курица – 1 кг;
  • картошка – 320 г;
  • вода – 3 л;
  • черный перец;
  • паприка – 10 г;
  • ткемали – 40 г;
  • душистый перец – 4 горошины;
  • рис – 120 г;
  • лаврушка – 3 листа;
  • грецкие орехи – 70 г;
  • кинза – 40 г;
  • соль;
  • томаты – 450 г;
  • молотый кориандр – 20 г;
  • петрушка – 40 г;
  • томатная паста – 40 м;
  • хмели-сунели – 15 г;
  • лук -360 г;
  • морковка – 120 г;
  • чеснок – 4 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Курицу нарезать кусками покрупнее. Более наваристым получится бульон если использовать бедрышки или голень. Залить водой.
  2. Снять при закипании пену. Варить полчаса.
  3. Нашинковать лук. Морковку нарезать крупными кусками. Измельчить зелень. Отправить в бульон.
  4. Добавить лаврушку, перец. Перемешать.
  5. Варить не больше часа. Режим конфорки должен быть минимальным. Чем дольше бульон будет вариться, тем наваристее станет.
  6. Достать шумовкой все компоненты. Бульон пропустить через сито. Вскипятить. Добавить порубленный картофель и насыпать рис, предварительно промытый 3 раза. Поварить 20 минут.
  7. Отделить от кости мясо и нарезать кубиками. Обжарить в сковородке. Добавить томатную пасту и ткемали. Посыпать специями.
  8. Добавить порубленные на кубики томаты. Влить немного бульона. Тушить 8 минут.
  9. Отправить в суп. Подсолить и вскипятить.
  10. Добавить измельченные в ступке орехи и отваренные ранее продукты. Убрать с огня.
  11. Насыпать измельченные чесночные зубчики и зелень. Перемешать и оставить под закрытой крышкой на четверть часа. При необходимости добавить еще соли и специй.

Готовим с индейкой

Предлагаем отойти от классики и заменить привычную говядину на диетическую индейку. А кислые сливы – ткемали легко можно заменить на помидоры. Поверьте, блюдо получится не менее вкусным и ароматным.

Потребуется:

  • индейка – 450 г;
  • петрушка – 10 г;
  • лук – 360 г;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • томатная паста – 20 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лаврушка – 3 листа;
  • рис – 120 г;
  • черный перец;
  • соль;
  • томаты – 320 г.

Способ приготовления:

  1. Залить водой индюшку. Поварить полтора часа. Мясо достать и нарезать небольшими кусочками.
  2. Влить в сковородку масло и прогреть. Добавить нашинкованный лук. Томить пока овощ не приобретет красивый золотистый окрас. В процессе рекомендуется постоянно перемешивать. Если лук хоть немного подгорит, то вид готового супа будет безнадежно испорчен. Переложить в бульон. Поварить 7 минут.
  3. Рис промывать, пока жидкость не станет светлой. Если пропустить эту рекомендацию, то бульон станет мутным. Пересыпать к луку и варить до готовности.
  4. Помидоры облить кипятком, чтобы кожица легче снялась. Переложить в чашу блендера и взбить. Перелить в суп. Добавить томатную пасту.
  5. Подсолить. Насыпать перец и выложить лаврушку. Поварить 8 минут.
  6. Добавить порубленную зелень, чеснок и подготовленное мясо. Перемешать.  Подавать со сметаной.

Вкусный рецепт в мультиварке

Суп харчо из говядины получается особенно нежным в мультиварке. Происходит это из-за того, что при невысокой температуре суп томится. Благодаря этому компоненты не перевариваются и приобретают необычно насыщенный привкус.

Потребуется:

  • говядина – 500 г;
  • специи;
  • лук – 230 г;
  • зелень – 30 г;
  • морковка – 230 г;
  • лаврушка – 2 листа;
  • сладкий перец – 350 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • рис – 1 мультистакан;
  • соль;
  • картошка – 380 г.

Способ приготовления:

  1. Нарезать небольшими кусками говядину. Лук и картошку порубить на кубики. Морковку натереть на терке. Использовать лучше крупную. На брусочки нарезать перец.
  2. Выставить режим «Выпечка». Таймер поставить на 40 минут.
  3. Поместить мясные куски. Влить масло и обжаривать 20 минут. Затем пересыпать овощи, кроме картофеля. Перемешивая готовить до окончания сигнала.
  4. Насыпать рис. Добавить картошку. Посыпать специями и солью. Залить до краев водой.
  5. Переключить на «Тушение». Таймер – полтора часа.
  6. Добавить лаврушку. Порубленные чесночные зубчики и зелень.
  7. Включить «Подогрев» на четверть часа.

Постный суп Харчо

В этой вариации вы узнаете, как варить суп харчо в домашних условиях, разрешенный для употребления в пост.

Потребуется:

  • морковка – 120 г;
  • рис – 100 г;
  • лук – 260 г;
  • сахар – 10 г;
  • картошка – 360 г;
  • красный перец – 5 г;
  • корень сельдерея;
  • черный перец – 5 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • хмели-сунели – 10 г;
  • грецкие орехи – 80 г;
  • зелень – 30 г;
  • молотая корица – 5 г;
  • томатная паста – 60 мл;
  • лаврушка – 2 листа;
  • растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

  1. Промыть картофель не снимая шкурки. Залить водой и отварить. Когда остынет, очистить и нарезать кубиками.
  2. Промытый рис залить водой. Варить до готовности.
  3. Нашинковать чеснок, затем лук. Корень и морковку натереть на терке. Лучше всего если будет использоваться крупная или для корейской моркови. Нарезать зелень. Пройтись скалкой по орехам.
  4. Прогреть масло в сотейнике. Насыпать лук. Поджарить.
  5. Добавить подготовленные продукты. Жарить 7 минут. Влить томатную пасту. Добавить специи и соль. Подсластить. Потомить 3 минуты.
  6. Отправить к рису. Добавить картофельные кубики. Потомить на минимальном пламени 7 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Выпечка с клубникой – 7 рецептов приготовления

В начале лета большой популярностью пользуется выпечка с клубникой. Вкусными и ароматными получаются рулеты, пирожки, кексы, пироги и штрудели. Предлагаем подборку лучших и простых вариантов приготовления.

Бисквитный рулет с клубникой

Десерт получается легким и нежным, подходит не только для семейного чаепития, но и для праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.;
  • сахар – 80 г;
  • клубника – 130 г;
  • пудра – 50 г сахарной;
  • мука – 70 г;
  • сливки – 200 мл (35%);
  • крахмал – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Взбивая яйца постепенно засыпать весь указанный объем сахара. Процесс займет около 10 минут. Когда масса станет устойчивой и плотной, выключить миксер.
  2. Понемногу насыпать муку, затем крахмал. Перемешивать теперь надо только силиконовой или деревянной лопаткой очень осторожно, чтобы не нарушить воздушность.
  3. Застелить пергаментом противень. Вылить тесто и разровнять силиконовой лопаточкой. Убрать в прогретую духову печку. Температурный режим 180°С. Выпекать 10 минут.
  4. Переложить на полотенце и быстро снять бумагу. Свернуть рулетом вместе с полотенцем. Остудить.
  5. Охлажденные сливки взбить в густую пену. Насыпать частями пудру. Перемешать.
  6. Промытую клубнику нарезать мелкими кусочками и соединить со сливками. Размешать.
  7. Развернуть рулет. Равномерно распределить крем, оставив от каждого края 2 см.
  8. Свернуть рулет. Присыпать сахарной пудрой. Спрятать в холодильник на пару часов.

Рецепт пирожков с клубникой

Вкусная, ароматная клубничная начинка приведет всех в восторг, а нежное тесто поразит своей воздушностью и мягкостью.

Ингредиенты:

• мука – 550 г;
• мелкая соль – 2 г;
• молоко – 250 мл;
• дрожжи – 10 г сухих;
• крахмал – 40 г;
• яйцо – 2 шт.;
• спред – 110 г;
• клубника – 400 г;
• сахар – 110 г.

Способ приготовления:

  1. Растопить спред. Важно, чтобы он не подвергался кипению.
  2. Прогреть молоко. Насыпать пару ложек сахара, затем дрожжи. Перемешать и отставить на четверть часа. Опара должна вырасти минимум в 2 раза.
  3. Соединить опару со спредом. Залить яйцо и подсолить. Понемногу засыпать муку. Тесто должно выйти пластичным. Закрыть тканью и оставить на 2 часа в тепле.
  4. Тесто должно вырасти в несколько раз.
  5. Промыть и нарезать клубнику. Посыпать сахаром, затем добавить крахмал. Размешать.
  6. Оторвать небольшой кусочек теста. Расплющить в ладонях и поместить в центр ложку клубники. Сформировать пирожок.
  7. Накрыть противень бумагой для выпечки. Выложить заготовки.
  8. Перемешать венчиком оставшееся яйцо. Смочить силиконовую кисточку и смазать пирожки.
  9. Отправить в прогретую духовую печку. Температурный режим 200°С. Выпекать полчаса. На поверхности должна образоваться красивая золотистая корочка.

Начинка из клубники не будет вытекать из выпечки, если предварительно перемешать ее с крахмалом.

Маффины с замороженной клубникой

Эта вариация приготовления идеально подходит для зимнего времени года. Предварительно ягоды следует разморозить в холодильнике и слить выделившийся сок.

Ингредиенты:

  • клубника – 270 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 10 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • мука – 210 г;
  • молоко – 120 мл;
  • мелкая соль – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Прогреть духовую печку. Режим 180°С. Смазать формочки маслом.
  2. Масло соединить с яйцом, затем влить молоко. Взбить.
  3. В разрыхлитель засыпать сахар, соль, затем муку. Перемешать.
  4. Соединить две массы и взбить.
  5. Добавить нарезанную кусочками клубнику и перемешать. Наполнить на 2/3 каждую формочку.
  6. Приготавливать 25 минут в духовой печке. Не доставать из форм 10 минут.
  7. При желании присыпать через сито сахарной пудрой.

Читайте также: 8 рецептов маффинов

Готовим штрудель с клубникой

Тонкое, хрустящее тесто с изумительно сочной и нежной начинкой никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Тесто:

  • рафинированное масло – 30 мл;
  • мука – 230 г;
  • корица – 10 г;
  • соль – 2 г;
  • теплая вода – 120 мл.

Начинка:

  • мука – 20 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • клубника – 430 г;
  • сахар – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Подсолить муку. Насыпать сахар, затем корицу.
  2. Влить воду и масло. Замесить тесто. Скатать шар и накрыть пакетом. Отставить на час.
  3. Разрезать пополам каждую ягоду. Особо крупные экземпляры можно нарезать помельче. Засыпать сахаром. Добавить муку и перемешать.
  4. Раскатать полуфабрикат. По форме должен получиться прямоугольник.
  5. Растопить масло и при помощи силиконовой кисточки промазать поверхность теста. Выложить в центр клубнику.
  6. Завернуть бока, затем свернуть пополам. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Присыпать заготовку корицей.
  7. Убрать в духовую печку. Температурный режим 180°С. Приготавливать 40 минут.

Читайте также:  Штрудель с вишней

Клубничный чизкейк

Быстрое и вкусное лакомство, которое не требует выпечки получается всегда с первого раза.

Ингредиенты:

  • печенье – 300 г;
  • сливки – 200 мл;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • сливочное масло – 70 г;
  • желатин – 30 г;
  • творог – 300 г;
  • вода – 80 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • клубника – 250 г.

Способ приготовления:

  1. Поломать печенье и пропустить через мясорубку. Перемешать с мягким маслом.
  2. Распределить по дну разъемной формы. Подойдет диаметром 24 см. Тщательно утрамбовать.
  3. Промытые ягоды взбить блендером. При помощи миксера превратить сливки в густую пену.
  4. Отдельно взбить творог с пудрой.
  5. Залить соком и водой желатин. Дождаться набухания и растопить. Соединить подготовленные компоненты.
  6. Полученный крем распределить по основе из печенья. Убрать в холодильник на 5 часов.

Манник с клубникой

Пирог получается нежным, пышным и ароматным. Предлагаем не совсем обычный вариант приготовления на йогурте. Оригинальный привкус дополненный сочной клубникой приведет всех в восторг.

Ингредиенты:

  • клубника – 200 г;
  • йогурт – 200 мл;
  • манная крупа – 120 г;
  • спред – 80 г;
  • мед – 40 мл;
  • крахмал – 30 г;
  • соль – 2 г;
  • сода – 5 г;
  • уксус – 10 мл (9%);
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 60 г.

Способ приготовления:

  1. В йогурт насыпать манку. Размешать и оставить на полчаса.
  2. Подсоленные яйца взбить в воздушную массу.
  3. Растопить в СВЧ-печи спред и перелить в манную смесь.
  4. Добавить мед и яйца. Перемешать. Оставить на полчаса, чтобы крупинки окончательно хорошо разбухли.
  5. Добавить погашенную уксусом соду. Нарезать кубиками клубнику и посыпать крахмалом.
  6. Соединить тесто с ягодами. Застелить форму пергаментом. Промазать маслом и присыпать манкой. Залить тесто.
  7. Отправить в духовую печку. Температурный режим 180°С. Приготавливать 40 минут.

Рецепт пирога в мультиварке

Замечательный вариант, когда времени нет совсем, а полакомиться домашней выпечкой очень хочется.

Ингредиенты:

  • клубника – 170 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 150 г;
  • сливочное масло – 10 г;
  • сахарная пудра – 20 г;
  • сахар – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Засыпать сахаром яйца. Взбивать при помощи миксера пока масса не станет светлой, также она должна увеличиться минимум в 2 раза.
  2. Насыпать муку в сито и просеять в белую массу. Перемешать силиконовой лопаточкой. Движения должны быть только сверху вниз. Это позволит тесту остаться воздушным.
  3. Сливочным маслом промазать чашу прибора. Залить тесто.
  4. Нарезать клубнику средними кусочками и выложить на тесто слегка вдавливая.
  5. Выставить режим «Выпечка». Таймер – полчаса.
  6. Готовый десерт присыпать сахарной пудрой. При желании украсить целыми ягодами клубники.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепты крема из сгущенки и сливочного масла

Кондитеры постоянно придумывают разные крема для тортов и пирожных. Но классика всегда остается на первом месте и не выходит из моды. Крем из сгущенки и сливочного масла вкусный, хорошо держит форму и получается с первого раза даже у начинающих кулинаров.

Масляный крем со сгущенкой для торта — классический рецепт

Для приготовления понадобится 10 минут свободного времени и минимальный набор продуктов.

Потребуется:

  • сливочное масло – 250 г;
  • сладкое сгущенное молоко – 430 мл;
  • ваниль.

Способ приготовления:

  1. Достать масло и оставить на пару часов на столе. Продукт понадобится мягким, но не растопленным. Переложить в чашу миксера. Взбить. Масса должна посветлеть и стать кремообразной.
  2. Не выключая прибор тонкой струей залить молоко. Насыпать ваниль. Через 7 минут взбивания крем готов для смазывания бисквита.

Пошаговый рецепт с вареной сгущенкой

Легче приготовления не найти. Готовый крем сделает любой десерт ароматным и очень вкусным.

Потребуется:

  • сгущенка – 420 г;
  • сахар – 40 г;
  • сливочное масло – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Масло потребуется комнатной температуры. Для этого его заблаговременно вынимают из холодильника.
  2. Насыпать сахар и взбить миксером. В результате должна получиться однородная посветлевшая масса. Процесс займет около 5 минут.
  3. Ложкой выложить сгущенку и продолжить взбивание. Через пару минут крем будет готов.

Если при взбивании масса расслоилась, то стоит охладить крем пару часов в холодильнике, затем снова взбить.

Шоколадный крем

Крем для торта из сгущенки и масла с добавлением какао понравится всем любителям шоколадных десертов. После охлаждения он замечательно держит форму, поэтому подходит не только для прослойки бисквитов и наполнения трубочек, но и для украшения десертов.

Потребуется:

  • сгущенное молоко – 130 мл;
  • какао – 40 г;
  • сливочное масло – 220 г.

Способ приготовления:

  1. Когда масло полежит пару часов на столе и станет мягким, переложить в чашу миксера и взбить. Масса должна стать пышной.
  2. Порционно добавить молоко не переставая взбивать.
  3. Насыпать какао. Важно помнить, что оно должно быть обязательно просеянным, иначе комочки испортят желаемый результат. Взбивать 2 минуты.

Быстрый рецепт для вафельных коржей

Многие с детства помнят вкуснейший, быстрый тортик из вафельных коржей. Предлагаем вспомнить простой рецепт крема, который поможет сделать десерт особенно вкусным.

Потребуется:

  • сгущенное молоко – банка белого;
  • сливочное масло (82%) – 250 г.

Способ приготовления:

  1. Все продукты должны быть комнатной температуры, таким образом они лучше будут взбиваться. Если вдруг сгущенка засахарилась, то в таком виде она для крема не подходит. Ее потребуется слегка нагреть и перемешать венчиком до однородности, затем остудить.
  2. Мягкое, но не жидкое масло взбить. Когда оно побелеет влить тонкой струей молоко. Взбивать 5 минут.

Заварной крем

Эту вариацию по достоинству оценят все любители домашней выпечки. Крем поможет сделать десерт наиболее вкусным и незабываемым.

Потребуется:

  • сгущенка – 200 мл;
  • мука – 40 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 30 г;
  • молоко – 220 мл.

Способ приготовления:

  1. В молоко насыпать муку. Перемешать до однородности. При необходимости можно взбить блендером. Комков остаться не должно. Добавить сахар.
  2. Поставить на минимальный режим конфорки и постоянно перемешивая поварить. Дождаться, когда смесь начнет густеть.
  3. Включить миксер и не убирая с огня взбивать пока масса не станет густой. Убрать с плиты и полностью остудить. Это очень важный момент. Если заготовка будет теплой, то масло растает и крем не получится.
  4. В мягкое масло влить сгущенку и взбить на средних оборотах 5 минут. Соединить две заготовки и взбить до однородности.

Чтобы крем получился идеальным, надо использовать натуральные продукты только высокого качества.

Полезные советы

Простые рекомендации помогут сделать крем наиболее вкусным:

  1. Сделать вкус наиболее оригинальным, поможет коньяк, добавленный в конце взбивания.
  2. Чтобы заварной крем получился более густым, в начале приготовления в молоко можно добавить куриное яйцо.
  3. Если хотите, чтобы бисквитный торт получился мокроватым, то увеличьте количество сгущенки в рецепте. В результате крем станет более жидким и полностью впитается в коржи.
  4. Крему можно придавать разнообразные вкусы, ароматы и цвета. Для этого в конце взбивания добавить несколько капель пищевого красителя, измельченные орехи, фруктовый сироп, натуральный сок.
  5. Крем для украшения не стоит охлаждать если стоит задача придать лакомству идеальную глянцевую поверхность. Зато рельефные, четкие, матовые рисунки получатся только из охлажденного крема.
  6. Масло подходит только несоленое, высокой жирности и свежее.

Безе (меренги) — классический рецепт в духовке и его вариации в домашних условиях

В переводе с французского безе означает поцелуй и действительно десерт получается воздушным и очень нежным. Безе в домашних условиях также можно приготовить, главное, знать все секреты французского десерта.

Классический рецепт безе в домашних условиях

Безе, классический рецепт в духовке — это дома, своими руками приготовить восхитительный десерт. Сложного в рецепте ничего нет, главное, правильно взбить белки и выдерживать правильный режим выпекания.

Ингредиенты:

  • 3-4 яичных белка;
  • 155 г сахара;
  • щепотка соли;
  • щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Для безе нужны свежие яйца, так как именно они лучше всего взбиваются. Проверить свежесть куриного продукта довольно просто, разбиваем яйцо и смотрим, если белок растекся, значит, яйцо не свежее, так как у свежего он должен упруго лежать вокруг желтка.
  2. Теперь разделяем яйца на составляющие, делаем аккуратно, так как малейшая частичка попавшего желтка может все испортить.
  3. Итак, вливаем белки в чистую и сухую емкость, что очень важно. И еще один момент, многие считают, что белки должны быть охлажденными. Но если кто хорошо знает законы физики, тот должен понимать, что в теплом виде вещества расширяются, в холодном, наоборот, сжимаются. То есть охлажденные белки действительно быстро взобьется, но также быстро и осядут. А вот если они будут теплыми, то взбиваться они будут дольше, но пена получится более устойчивой.
  4. Подсыпаем к белкам соль и кислоту лимона, начинаем взбивать сначала на низких оборотах 2-3 минуты, затем начинаем порционно подсыпать сахар и увеличивать скорость. Взбиваем до таких стойких пиков, которые даже не шелохнуться.
  5. Теперь застилаем противень пергаментом, слегка смазываем сливочным маслицем и выкладываем белковую массу, можно обычной ложкой, но чтобы десерт получился красивым, используем кондитерский мешок.
  6. Разогреваем духовку до 110°С и отправляем безе, выпекаем от 1,5 до 2 часов.
  7. Готовность безе проверить просто, дотрагиваемся до поверхности маленьких пирожных, если они не мягкие, не липкие, а просушенные и слышится шуршащий звук, значит, духовку можно выключать. Но десерт не достаем, а оставляем до полного остывания.

Как сделать цветное безе (меренги)

Чтобы насладиться вкусным и ярким десертом под названием безе, понадобится минимальный набор ингредиентов и желание создавать красоту.

Приготовление:

  1. За основу для цветных безе берем классический рецепт, то есть в чистую емкость вливаем яичные белки, начинаем взбивать.
  2. Не прекращая процесс взбивания, вводим сахарный песок порционно, получаем стойкую и гладкую белковую пену, которую делим на столько частей, сколько будет использоваться цветов.
  3.  В каждую часть добавляем пищевые красители, аккуратно перемешиваем.
  4. С помощью кондитерского мешка отсаживаем белковую массу на противень с пергаментом.
  5. Выпекаем десерт от 1,5 до 2 часов, температура 110°С. В течение первого часа в духовку не заглядываем.

Можно ли приготовить безе в мультиварке?

Всем известно, что маленькие воздушные пирожные запекаются в духовке, но вот можно ли их приготовить в мультиварке. Может многие удивятся, но с помощью такого кухонного прибора можно получить воздушный и вкусный десерт.

Приготовление:

  1. Список ингредиентов и последовательность приготовления белковой массы берем из классического рецепта.
  2. Переходим сразу к мультиварке и первым делом смазываем чашу любым маслом, главное, чтобы у него не было отталкивающего запаха.
  3. Теперь прямо в чашу отсаживаем белковую массу ложкой или кондитерским мешком.
  4. Выбираем режим «Выпечка» и устанавливаем время 30 минут, после сигнала, крышку не открываем, а на 10-15 минут оставляем безе в состоянии покоя. Если крышку открыть сразу, то пирожные могут осесть.
  5. Вот так легко и быстро с помощью мультиварки можно получить вкусный и воздушный, как поцелуй десерт.

Воздушный десерт с ягодами

Сегодня есть разные рецепты приготовления воздушного десерта, так очень вкусными и красивыми получаются безе со свежими ягодками.

Ингредиенты:

  • 3-4 белка;
  • 155 г обычного подсластителя;
  • 6 г крахмала;
  • ½ ложечки сока лимона;
  • 225 мл сливок;
  • сладкая пудра по вкусу;
  • свежие ягоды по вкусу.

Приготовление:

  1. В миску вливаем яичные белки, взбиваем в стойкую пену, затем порционно вводим сахар, в конце подсыпаем крахмал и сок лимона, получаем стойкую белковую массу.
  2. С помощью кондитерского мешка отсаживаем взбитые белки на противень в виде корзиночек, не забываем застелить его пергаментом.
  3. Ставим в духовку на 10 минут, температура 150°С, затем опускаем режим до 100°С и выпекаем еще 40 минут.
  4. Готовые корзиночки из безе заполняем взбитыми сливками и украшаем свежими ягодками.

Ванильное безе

Приготовление ванильного безе практически ничем не отличается от классического рецепта. Здесь также на 3 яичных белка понадобится 155 г сахара-песка и для вкуса ванили добавляем 2 ч. ложки ароматизированного сахара.

Приготовление:

  1. Итак, отделенные от желтков белки вливаем в чистую емкость, взбиваем миксером 5 минут.
  2. Затем порционно подсыпаем два вида сахар и продолжаем взбивать до получения стойкой белковой массы.
  3. Включаем духовку, устанавливаем температуру 110°С. В это время с помощью кондитерского мешка отсаживаем безе на противень с пергаментом.
  4. Выпекаем десерт от 50 до 80 минут, периодически проверяем, если поверхность пирожных твердая, значит безе готово.

Торт «Графские развалины»

Торт «Графские развалины» — очень вкусный десерт и вариантов его приготовления несколько, в том числе и рецепт с безе.

Ингредиенты для безе:

  • 4 яичных белка;
  • 215 г сахара;
  • 1 ложечка сока лимона;
  • щепотка соли.

Для крема:

  • пачка масла (слив.);
  • 325 мл сгущенки.

Для украшения:

  • 115 г грецких орешков;
  • 115 г горького шоколада;
  • 55 мл молока.

Приготовление:

  1. Первым делом готовим безе и здесь снова возвращаемся к классическому рецепту.
  2. Для крема берем размягченный сливочный продукт, взбиваем 2-3 минут на низких оборотах, затем вливаем сгущенку, увеличиваем скорость и получаем глянцевый воздушный крем.
  3. Теперь собираем торт, на плоское блюдо выкладываем первый слой безе в форме круга, промазываем кремом. И далее горкой выкладываем все безешки, каждый слой пропитываем масляным кремом.
  4. Для украшения на мелкие кусочки ломаем шоколад, кладем в миску и вливаем горячий молочный напиток, быстро размешиваем, чтобы шоколад полностью успел расплавиться, пока молоко еще не успело остыть.
  5. Получившейся глазурью поливаем торт и присыпаем рубленными грецкими орешками.

Полезные советы

  1. Посуда для взбивания должна быть чистой, а также обезжиренной, так как жир влияет на качество белкового теста. Посуду не только хорошо промываем, ну и обдаем кипятком с добавлением сока лимона.
  2. Для взбивания используем свежие яйца, а в идеале яйца недельной давности, за это время белок станет суше и будет легче взбиваться.
  3. Яичные белки не используем охлажденные, они должны быть температура от 22 до 25 градусов, то есть их нужно предварительно достать из холода.
  4. Практические во всех рецептах используется сахар, но опытные кондитеры советуют заменить его сахарной пудрой, ведь чем мельче крупинки, тем быстрее они растворятся.
  5. Взбивать белки нужно начинать только на малых оборотах, масса насытилась кислородом, а потом уже можно переходить на высокие скорости.
  6. Подсластитель подсыпаем порционно, буквально по ложечке, если высыпать все сразу, то после выпечки безе сразу осядут.
  7. Когда безе печется, заглядывать в духовку нельзя, иначе они опадут и вместо воздушных пирожных получаться лепешки.

И еще один вопрос, который мучает многих хозяек — почему безе трескается в духовке. Здесь есть два варианта ответа – это высокая температура при запекании или массу перевзбили и белок начал отслаиваться.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Суп Том Ям — 7 вкусных рецептов приготовления

Туристы, побывавшие в Таиланде, приезжая домой хотят повторить необыкновенный, пикантный суп. Многих останавливают экзотические компоненты, но при желании их можно приобрести в тематических интернет-магазинах. Предлагаем лучшие рецепты супа том ям по традиционной рецептуре и адаптированные под европейскую кухню.

Классический рецепт Том Ям

Это именно тот традиционный вариант, которым восхищаются все отдыхающие в Таиланде.

Потребуется:

  • лайм – 8 листочков;
  • сливочное масло – 70 г;
  • крепкий куриный бульон – 70 мл;
  • специальная приправа – 30 г;
  • молоко кокоса – 330 мл;
  • лайм – 160 г;
  • черри – 9 плодов;
  • корень галангала – 25 г;
  • креветочный соус – 20 г;
  • вода – 500 мл;
  • морские гребешки – 80 г;
  • сушенный лемограсс;
  • кальмары – 90 г;
  • креветки – 120 г очищенных;
  • зеленый лук – 7 перьев.

Как приготавливать:

  1. Воду соединить с молоком кокоса, креветочным соусом и бульоном. Перемешать и поставить на средний огонь. Когда появятся на поверхности первые пузырьки, переключить режим на минимум и варить пока не будут готовы оставшиеся компоненты.
  2. Сливочное масло растопить в сотейнике. Добавить порванные руками листы лайма, лемограсс и мелко измельченный корень.
  3. Через 2 минуты добавить предварительно размороженные морепродукты. Перемешать и готовить пока креветки не поменяют цвет.
  4. Нарезать черри пополам, нашинковать лук и добавить в сотейник.
  5. Залить кокосовым бульоном. Добавить выжатый с лаймов сок и приправу. Перемешать и поварить 5 минут.

Лемограсс – это обязательный компонент, который нельзя исключать из состава. В крайнем случае можно заменить его на лимонную траву или цедру лайма.

Турецкий рецепт приготовления

Острый суп с добавлением кусочков красной рыбы получается ароматным и наваристым.

Потребуется:

  • креветки – 300 г;
  • корень галангала – 120 г;
  • лемограсс;
  • вода – 2,2 л;
  • кинза – 10 г;
  • крачай – 2 см;
  • рыба – 320 г красной;
  • листья лайма – 5 шт.;
  • лук порей – 150 г;
  • петрушка – 10 г;
  • кокосовое молоко – 400 мл;
  • лайм – 120 г;
  • паста чили – 40 г;
  • укроп – 10 г.

Как приготавливать:

  1. В воду уложить корни растений, лемограсс, листья лайма. Поварить четверть часа.
  2. Очистить креветки. Выбрать кости из рыбы. Нарезать крупными квадратами. Рыбу можно использовать как сырую, так и слабосоленую. Лук нарезать. Отправить в кипящую воду.
  3. Добавить пасту и сок выжатый с лайма, затем подсолить. Поварить четверть часа. Огонь должен быть минимальным.
  4. Залить кокосовое молоко. Перемешать и вскипятить.
  5. Порубить зелень и отправить в суп. Убрав с огня настоять 10 минут. Крышка должна быть закрыта.

По-дубайски

В этой вариации в составе вы встретите рыбу, но не найдете грибов – именно такой суп подают в ресторанах Дубая.

Потребуется:

  • крабовое мясо – 200 г;
  • кокосовое молоко – 400 мл;
  • корень галангала – 100 г;
  • вода – 2 л;
  • крачай;
  • креветки – 300 г;
  • листья лайма – 12 шт.;
  • лайм – 120 г;
  • лемограсс;
  • паста чили – 40 г;
  • кальмар – 2 тушки.

Как приготавливать:

  1. В воду отправить все растения и поварить четверть часа.
  2. Снять панцирь с креветок. Очищенные от пленок кальмары нарезать тонкой соломкой. Крабовое мясо порубить кубиками. В этом блюде нельзя заменять мясо крабовыми палочками.
  3. В кипящую суповую основу поместить морепродукты. Влить выжатый из лайма сок. Подсолить и добавить пасту чили. Перемешать и поварить 10 минут.
  4. Влить кокосовое молоко, перемешать. Когда закипит, снять с плиты.

Рецепт со средиземноморья

Эта вариация приготовления менее острая и более овощная.

Потребуется:

  • вода – 2 л;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • креветки – 400 г;
  • корень галангала – 100 г;
  • перец молотый – 5 г;
  • петрушка – 10 г;
  • томаты – 330 г;
  • лемограсс;
  • лук – 160 г;
  • соевый соус – 30 мл;
  • листья лайма – 5 листов;
  • морковка – 120 г;
  • молоко – 400 мл кокосового;
  • базилик – 10 г;
  • лайм – 120 г.

Как приготавливать:

  1. Воду вскипятить. Поместить порубленные корни, листья лайма и лемограсс. Варить четверть часа.
  2. Очистить креветки. Нашинковать лук. Морковку измельчить на средней терке, томаты понадобятся тонкими дольками.
  3. Прогреть сковородку и залить оливковое масло. Поместить лук, а через 5 минут морковку. Жарить до мягкости компонентов. Добавить томаты и потомить 5 минут под закрытой крышкой.
  4. В воду поместить креветки, вылить сок, выжатый с лимона и соевый соус. Посыпать перцем. Лучше всего использовать свежемолотый. Переложить зажарку. Варить четверть часа.
  5. Залить молоко, когда суп закипит насыпать порубленную зелень и поварить 2 минуты.

Как сварить в мультиварке

Суп традиционно едят в очень горячем виде. В таком состоянии он обладает самыми высокими вкусовыми качествами.

 

Потребуется:

  • куриный бульон – 1,5 л;
  • рыбный соус – 60 мл;
  • лук – 140 г;
  • галанга – 20 г корня;
  • перец чили – 4 стручка;
  • кокосовое молоко – 400 мл;
  • морской коктейль – 500 г;
  • королевские креветки – 500 г;
  • сок лайма – 60 мл;
  • паста для Том Ям – 40 г;
  • шампиньоны – 80 г;
  • листья лайма – 15 шт.;
  • томаты – 260 г;
  • лемограсс – 2 шт.

Как приготавливать:

  1. Залить в чашу прибора бульон. Выставить режим «Варка на пару».
  2. Нарезать крупно грибы. Лук и томаты понадобятся кубиками.
  3. В кипящий бульон поместить соус, чили, травы и рыбный соус. Закрыть крышку. Спустя 5 минут при помощи шумовки достать перец и траву.
  4. Поместить в бульон креветки, лук, томаты, морепродукты и грибы. Поварить 5 минут.
  5. Залить кокосовое молоко. Перемешать. Поварить минуту и выключить.

Том Ям с курицей

Курица придает супу особенную нежность и аромат.

Потребуется:

  • молоко кокоса – 380 мл;
  • филе курицы – 230 г;
  • креветки – 230 г;
  • перец чили – 2 крупных стручка;
  • имбирный корень – 2 см;
  • сливочное масло – 50 г;
  • цедра с лимона;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • сахар – 10 г;
  • чеснок – 5 зубков.

Как приготавливать:

1. Нарезать тонкими слайсами чесночные зубки, а чили колечками.
2. Растопить масло в сковородке. Поместить чеснок. Когда он станет золотистым добавить чили. Подсластить и перемешать с натертым имбирным корнем.
3. Залить водой филе и креветки. Сварить.
4. Достать из бульона курицу и креветки. Влить лимонный сок и кокосовое молоко. Добавить измельченные креветки и филе, затем острую пасту. Поварить 3 минуты.

Том Ям с морским коктейлем

Суп том ям с креветками получается насыщенным, ароматным и очень полезным.

Потребуется:

  • морское ассорти – 500 г;
  • креветки – 100 г;
  • лук – 130 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • помидоры – 520 г;
  • лимонник – 9 листов;
  • вешенки – 90 г;
  • лемограсс – 3 стебля;
  • галангал – 30 г корня;
  • оливковое масло;
  • мелкая соль;
  • смесь перцев;
  • лук шалот – 1 шт.;
  • перец чили – 3 стручка;
  • корень имбиря – 25 г.

Как приготавливать:

  1. Мелко порубить чесночные зубчики, чили, имбирный корень, лук шалот. Отправить в сотейник и поджарить в небольшом количестве масла. Переложить в ступку и размять. Процесс приготовления можно упростить, купив готовую пасту в специализированном магазине, но в этом случае продукт не будет полностью натуральным.
  2. Прокалить корень галангала над огнем. Снять верхний слой с лемограсса. Залить водой и поварить до мягкости.
  3. Мелко порезать морепродукты и креветки. Грибы понадобятся тонкими слайсами. Томаты и белый лук можно порубить произвольно. Отправить в воду. Поварить четверть часа.
  4. Добавить пасту. Вскипятить, посыпать солью и приправами.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Творожные шарики, жареные в масле — 5 рецептов вкусного лакомства

Шарики творожные жареные в масле – это вкусный десерт, которые готовится очень быстро, а со стола исчезает еще быстрее. При этом приготовить творожное лакомство можно с манкой, со сгущенкой, с добавлением фруктовой цедры и варенья.

Творожные шарики, жареные в масле — классический рецепт

Творожные шарики приготовить достаточно просто, главное, взять глубокую сковороду, в которой колобки из творога будут жариться.

Ингредиенты:

  • 325 г творожного продукта;
  • 65 г сахара-песка;
  • 2 яйца;
  • 325 г муки;
  • 6 г разрыхлителя;
  • 6 г ароматизированного сахара (по желанию).

Приготовление:

  1. В миску кладем творожный продукт любой жирности, подсыпаем к нему обычный сахар и при желании ароматизированный, а также вбиваем яйца.
  2. Взбиваем до однородности с помощью погружного блендера или просто растираем вилкой.
  3. В массу просеиваем муку вместе с разрыхлителем и вымешиваем тесто до тех пор, пока масса не будет прилипать к рукам. Точное количество муки будет зависеть, насколько жирным окажется творог.
  4. Затем тесто прикрываем полотенцем и даем ему время отдохнуть.
  5. После раскатываем в колбаску, делим на равные кусочки и каждый скатываем в колобки размером с грецкий орех.
  6. В глубокую сковороду вливаем масло такое количество, чтобы шарик практически в нем утонул.
  7. В горячем масле жарим колобки до золотистости, достаем на салфетку, чтобы убрать излишки жира, перекладываем на блюдо и присыпаем сладкой пудрой.

Вкусные шарики во фритюре

Рецепт творожных шариков предусматривает использование самых простых ингредиентов. Единственное, что много потребуется, так это масло, так как шарики будут жариться во фритюре. При этом масло лучше взять без запаха, чтобы ничего не мешало наслаждаться вкусным десертом.

Ингредиенты:

  • 255 г творога;
  • 255 г муки;
  • 115 г сахара;
  • 2 куриных яйца;
  • ½ ложечки соды;
  • 400 мл масла.

Приготовление:

  1. В отдельную емкость просеиваем муку, подсыпаем соду, немного соли и перемешиваем.
  2. В другой емкости взбиваем яйца с подсластителем до тех пор, пока его гранулы полностью не растворятся.
  3. После в яичную смесь добавляем творожный продукт и еще раз взбиваем.
  4. Теперь вводим муку и замешиваем нежное, мягкое, не липнущее к рукам тесто, которому даем 10-15 минут отдохнуть.
  5. В глубокий сотейник выливаем масло и ставим на плиту. Здесь главное подогреть масло до правильной температуры — 160°С. Если масло будет недостаточно прогрето, то шарики впитают много масла. А если его перегреть, то корочка будет гореть, а внутри тесто останется сырым.
  6. Пока масло разогревается, тесто делим на небольшие кусочки, которые катаем в шарики.
  7. Получившиеся колобки жарим во фритюре до румяности. После выкладываем на салфетку, потом на блюдо и посыпаем сладкой пудрой.

Готовим со сгущенкой

Если случилось так, что творог начал подкисать, то не спешите его выбрасывать, ведь из него можно приготовить вкусный десерт – творожные шарики со сгущенкой.

Ингредиенты:

  • 155 г творожного продукта;
  • 125 г муки;
  • 1 крупное яйцо;
  • 85 мл сгущенного молока;
  • 6 г разрыхлителя.

Приготовление:

  1. В чашу миксера вбиваем яйцо, вливаем сгущенку и взбиваем ингредиенты миксером.
  2. В получившуюся смесь выкладываем творожный продукт, подсыпаем щепотку соли и еще раз размешиваем до однородности.
  3. Теперь вводим просеянную муку вместе с разрыхлителем и замешиваем тесто.
  4. Из теста отщипываем небольшие кусочки и катаем их в шарики, которые жарим до румяности в большом количестве масла.
  5. Чтобы десерт не был таким жирным, готовые изделия вначале кладем на салфетку, а только потом перекладываем на другое блюдо и при желании присыпаем сладкой пудрой.

Жареные творожные шарики с манкой

Если хочется побаловать близких творожным десертом, но нет желания долго замешивать тесто, то можно часть муки заменить манкой. За счет того, что манная крупа будет разбухать, тесто подымиться и изделия получатся такими же пышными.

Ингредиенты:

  • 225 г творога;
  • 2 яйца;
  • 225 г сахарного песка;
  • 225 г муки;
  • 225 г манки;
  • масло.

Приготовление:

  1. Творожный продукт выкладываем в миску, вбиваем к нему яйца и растираем ингредиенты миксером.
  2. Далее подсыпаем сахарный песок вместе с манкой, перемешиваем.
  3. Для пышности добавляем 6 г разрыхлителя или 0,5 ложечки гашеной уксусом соды.
  4. Теперь вводим муку и замешиваем тесто, которое должно отдохнуть 15-20 минут.
  5. От теста отрываем кусочки, скатываем их в шарики и жарим в большом количестве масла на среднем огне. Большое пламя делать не стоит, так как изделия быстро покроются хрустящей корочкой, но внутри пропечься не успеют.
  6. После того как шарики полежат на бумажной салфетке, перекладываем на широкую тарелку, присыпаем сладкой пудрой и подаем к столу вместе с чаем.

Как приготовить творожные шарики с вареньем

Чтобы разнообразить вкус творожных шариков, в тесто можно добавить ванилин, цедру апельсина, а можно приготовить их с начинкой, например, с клубничным вареньем.

Ингредиенты:

  • 455 творожной массы;
  • 185 г сахара;
  • 3 яйца;
  • 585 г муки;
  • клубничное варенье.

Приготовление:

  1. Готовить вкусные шарики начинаем с того, что творожный продукт растираем с подсластителем и яйцами.
  2. После в массу подсыпаем щепотку соли, при желании ванилин и вводим пропущенную через сито муку.
  3. Замешиваем тесто, даем ему время отдохнуть, а после раскатываем в пласт.
  4. С помощью обычного стакана вырезаем из теста кружочки, в каждый кладем варенье и скатываем в шарики.
  5. Жарим колобки с начинкой в масле до готовности. Сложного в рецепте ничего нет, но из варенья обязательно нужно слить сироп и использовать для начинки только ягоды.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Картошка в фольге в духовке — 8 рецептов приготовления

Картошка в фольге в духовке – это простое, но в тоже время вкусное и сытное блюдо. Картошку можно запечь просто со специями или вместе с другими ингредиентами в виде мяса, рыбы или овощей. Но, а какие есть варианты приготовления запеченного картофеля, попробуем рассмотреть.

Картошка, запеченная с сыром в фольге

Запечь картошку в фольге можно просто с сыром. Получается вкусное и великолепное блюдо для семейного ужина.

Ингредиенты:

  • 650 г картофеля;
  • 155 г твердого сыра;
  • 45 г масла (слив.);
  • специи по вкусу;
  • чесночок и зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Клубни картофеля тщательно промываем, даже используем щетку, так как запекаться корнеплод будет прямо в кожуре.
  2. На отдельный лист фольги кладем картофельные клубни, присаливаем, перчим, сдабриваем маслицем, заворачиваем каждый клубень и отправляем в духовку на 40-60 минут (температура 200°С), точное время зависит от самой духовки и от картофеля, молодые клубни запекаются быстрее.
  3. Как только картофель будет готов, разворачиваем и каждый клубень разрезаем вдоль, но не до конца.
  4. Мякоть слегка разминаем ложкой, кладем в разрез немного сливочного масла, измельченный чесночок и тертый сыр.
  5. Возвращаем картофель в духовку на 6-8 минут, в фольгу уже не заворачиваем.
  6. Вот и все, ароматное и аппетитное блюдо готово, картофель можно присыпать свежей зеленью или жареным лучком.

Картошка с салом в фольге в духовке

Запеченная картошечка с салом – это то блюдо, которое никогда не подведет. Картошка получается не просто мягкой, а рассыпчатой, ароматной и очень сочной, ведь в процессе запекания она пропитывается специями и салом.

Ингредиенты:

  • 7-8 картофельных клубней;
  • масло подсолнечника;
  • 225 г сала в специях.

Приготовление:

  1. Для запекания выбираем клубни продолговатой формы и желательно одинакового размера.
  2. Картофель хорошо промываем, кожуру оставляем, так клубни сохранят свою форму и больше витаминов.
  3. Сало, которое можно смело заменить беконом, измельчаем длинными ломтиками.
  4. Теперь на каждом клубне ножом проводим надрезы через 1 см, нож до конца не доводим, то есть делаем картошку-гармошку.
  5. В разрезы кладем сало, сдабриваем картошку маслом и заворачиваем в фольгу.
  6. Запекаем в духовке 15 минут, температура 200°С. После перекладываем на другую сторону и печем картошку еще 12-15 минут.
  7. Готовый картофель с салом присыпаем свежей зеленью и можно подавать к столу.

Запекаем с курицей

Запеченный картофель с курицей стало уже традиционным блюдо, которое многие хозяйки готовят как для повседневного, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 625 г картофеля;
  • филе птицы (с 1 грудки);
  • 2-3 дольки чесночка;
  • 20 мл соевой заправки;
  • 45 г аджики;
  • лук-порей по вкусу;
  • приправы для курицы и картофеля.

Приготовление:

  1. Промытое и просушенное филе птицы нарезаем крупными брусочками.
  2. Мясо складываем в миску, вливаем сою, добавляем аджику, подсыпаем по вкусу приправы для курицы, перемешиваем и маринуем в течение 40 минут.
  3. Очищенные клубни картофеля нарезаем ломтиками, лук-порей шинкуем кольцами, кубиками крошим дольки пряного овоща. Все отправляем в общую емкость, подсыпаем по вкусу приправы для картофеля, перец и подливаем маслице, перемешиваем.
  4. Форму или противень застилаем фольгой, выкладываем картофель, а сверху мясо вместе с маринадом, накрываем все фольгой и отправляем в духовку на 1 час, температура 180°С.
  5. За 15 минут до готовности фольгу можно приоткрыть.

Готовим по-деревенски

Картофель, запеченный по-деревенски, получается румяным и очень вкусным. Его можно подать в качестве гарнира или просто с чесночным соусом.

Ингредиенты:

  • 5-6 клубней картофеля;
  • 6 г молотой паприки;
  • соль и перец по вкусу;
  • масло и зелень укропа.

Приготовление:

  1. С помощью жесткой губки тщательно промываем клубни от грязи и пыли. Затем делим клубни пополам, а потом каждую половинку нарезаем ломтиками, складываем в миску.
  2. Присыпаем картофельные ломтики солью вместе с перцем и паприкой, поливаем маслицем и перешиваем.
  3. На застеленный фольгой противень высыпаем картофель, прикрываем сверху также фольгой, запекаем 30 минут, температура 180°С.
  4. За 5-8 минут фольгу убираем, чтобы картофель смог подрумяниться.
  5. Подаем картофель по-деревенски с зеленью укропа.

Крошка-картошка в фольге

Крошка-картошка – это популярный фаст-фуд, который можно приготовить в домашних условиях с той начинкой, которая больше всего нравится.

Ингредиенты:

  • клубни картофеля;
  • масло (слив.).

Для начинки №1:

  • 115 г ветчины;
  • 25 г сыра;
  • зелень петрушки;
  • майонез.

Для начинки №2:

  • 115 мл соуса “Тартар”;

Для начинки №3:

  • 115 г крабовых палочек;
  • 35 г сыра;
  • майонез и специи.

Приготовление:

  1. Выбираем крупные клубни картофеля, желательно равные по величине, хорошо промываем, просушиваем и по всей поверхности делаем вилкой проколы.
  2. Заворачиваем каждый клубень в фольгу и отправляем в печь на час, температура 180°С.
  3. Пока картофель запекается, подготовим начинки. Для первой начинки на терке измельчаем сыр, мелко нарезаем ветчину и зелень. Все ингредиенты смешиваем вместе с майонезом, добавив специи по вкусу.
  4. Для второй начинки используем соус «Тартар» с солеными огурцами, его можно купить в готовом виде или найти рецепт и приготовить домашний соус.
  5. Для третьей начинки мелкими кубиками режем морепродукты, смешиваем с перетертым на терке сыром, майонезом и специями.
  6. Готовый картофель разворачиваем, делаем на поверхности разрезы крест-накрест и раскрываем клубни.
  7. Мякоть немного разминаем и кладем кусочек маслица. Если картофель будет продаваться только с маслом, для вкуса и аромата можно добавить зелень и чеснок.
  8. Теперь сверху выкладываем начинку и подаем блюдо к столу. Можно начинку подать в отдельной пиале и каждый сможет положить себе столько, сколько захочется.

Скумбрия с картошкой

Рыба с картошкой в духовке в фольге – это всегда вкусно и сытно. Картофель можно запечь с любой рыбой, но обязательно стоит попробовать со скумбрией.

Ингредиенты:

  • тушка скумбрии;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • половинка луковицы;
  • веточки укропа и петрушки;
  • масло и специи.

Приготовление:

  1. Подготовленные к запеканию клубни картофеля разрезаем на две половинки, режем вдоль. Выкладываем в застеленную фольгой форму, сбрызгиваем маслицем и отправляем в печь на 20 минут, температура 190°С.
  2. Очищенную тушку скумбрии натираем солью вместе с перцем, в брюшко кладем нашинкованный четвертинками лук, а также несколько веточек укропа и петрушки. Чтобы убрать рыбный запах скумбрию можно сбрызнуть соком лимона.
  3. Как только картофель подрумянится, сдабриваем его специями, сверху кладем рыбу, сбрызгиваем ее маслом, прикрываем фольгой и отправляем в духовку на 15 минут.
  4. После фольгу убираем и готовим еще 15 минут, чтобы рыбка подрумянилась.
  5. Подаем запеченную скумбрию с картофелем и свежими овощами.

Картофель с грибами

Картофель с грибами – это еще одно простое, но вкусное и ароматное блюдо, которое может украсить и повседневный, и праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов;
  • 3-4 клубня картофеля;
  • половинка луковицы;
  • специи, масло.

Приготовление:

  1. Картофель нарезаем дольками и складываем в миску.
  2. Шампиньоны разрезаем на половинки или четвертинки, если шляпки большие, то шинкуем их слайсами.
  3. Отправляем грибы к картофелю, следом вливаем маслице, специи и нашинкованный полумесяцами лук, перемешиваем.
  4. Теперь перекладываем ингредиенты в застеленную фольгой форму, также сверху прикрываем фольгой и ставим в духовку на 30 минут, температура 190°С.
  5. В конце даем картошке с грибами подрумяниться.
  6. Готовое блюдо подаем со свежей зеленью.

Горбуша с картошкой в фольге в духовке

Запечь картошку можно с горбушей. Блюдо получается очень вкусным, но главное, рыбу не передержать в духовке, так как мясо такой красной рыбы не выделяется высоким содержанием жира.

Ингредиенты:

  • • тушка горбуши (до 1 кг);
    • ½ кг картофеля;
    • 1-2 луковицы;
    • 155 г сыра;
    • стакан сметаны;
    • 225 г томатов;
    • специи, зелень, масло.

Приготовление:

  1. Уже выпотрошенную и очищенную тушку горбуши нарезаем порционными кусочками.
  2. Кружочками нарезаем картофель, если клубни молодые, то можно прямо с кожурой.
  3. Блюдо запекаем порционно, поэтому для каждой порции подготовим листы фольги, из которых делаем тарелочки, то есть подворачиваем края.
  4. Тарелочки из фольги смазываем маслицем, выкладываем картофель, который солим и перчим, можно при желании присыпать пряными травами.
  5. Сверху выкладываем кусочек рыбы, затем тонкие кружочки лука, смазываем сметаной.
  6. Затем кладем кружочки томатов, присыпаем все тертым сыром, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 50 минут, температура 180°С.
  7. Подавать блюдо можно прямо в таких тарелочках, присыпав свежей зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Как сварить яйца в микроволновке — 7 способов приготовления яиц вкрутую, всмятку, пашот

Практически все хозяйки имеют на своей кухне помощницу в виде СВЧ-печи, которая делает процесс приготовления пищи проще и легче. Многие слышали о разных способностях такой техники, даже о той, как сварить яйца в микроволновке. Но действительно ли это возможно и если да, то каким способом, ведь яйца в печи могут просто лопнуть.

Как правильно приготовить яйцо в микроволновке: общие рекомендации

Действительно возможным является то, что в микроволновке можно сварить яйца, но здесь нужно придерживаться общих рекомендаций, чтобы все прошло без неприятных последствий.

  1. Для варки яиц берем только ту посуду, которая предназначена для микроволновки.
  2. До того момента пока не прозвучит сигнал установленного таймера, печь не открываем.
  3. Нельзя варить яйца, как говориться «на сухую», то есть без воды.
  4. Для варки не подходят охлажденные яйца, только комнатной температуры.

На основе таких рекомендаций можно теперь переходить к конкретным действиям, ведь яйцо в микроволновке тоже можно сварить по-разному.

Готовим яйцо в скорлупе вкрутую

Для того чтобы сварить яйца вкрутую нужно подготовить посуду для СВЧ и заблаговременно достать сам продукт из холода. Яйца нужно обязательно хорошо вымыть, чтобы исключить заражения сальмонеллезом, бактерии могут находиться на скорлупе и при разбивании яйца проникнуть внутрь.

В посуду выкладываем яйца, если оно не одно, то располагаем их в ряд, оставляем между ними небольшое расстояние. Вливаем воду так, чтобы она яйца в ней полностью утонули, если они будут «выглядывать» из жидкости, то могут взорваться. Воду можно взять горячую, так яйца сварятся еще быстрее.

Теперь в посуду с яйцами и водой засыпаем ложку соли, которая также предотвратит взрыв яиц. Отправляем в микроволновку на 6 — 12 минут, здесь все зависит от мощности самого прибора и от размеров куриного продукта. Ну, а после действуем так же, как обычно, яйца достаем, опускаем в ледяную воду и остужаем.

Как приготовить всмятку

Сварить яйцо со свернувшимся мягким белком и жидким желтком довольно сложно, даже на плите, но попробуем узнать, как это можно сделать в микроволновке. Варить яйца всмятку в СВЧ лучше по одному и для этого также используем предназначенную для микроволновок посуду.

В емкость кладем яйцо, вливаем горячую воду, но не только что закипевшую, засыпаем ложечку соли и отправляем в печь на 5 минут, если вода горячая и на 7 — 8 минут, если вода холодная. Варить яйцо всмятку нужно на мощности не выше 400 Вт.

Без скорлупы

Если вы все-таки опасаетесь, что яйцо взорвется, то можно узнать, как сварить яйцо в микроволновке без скорлупы. Такой метод является безопасным, но здесь нужно будет купить специальные контейнеры с помощью которых, можно сварить до 4 яиц одновременно. Стоят такие контейнеры недорого.

Итак, чтобы сварить в СВЧ яйца без скорлупы поступаем следующим образом:

  • контейнер вымываем и ошпариваем;
  • в каждый контейнер разбиваем яйцо и оболочку желтка прокалываем ножом;
  • к каждому яйцу подливаем ложечку воды, а также посыпаем солью и специями, но это можно сделать и во время еды;
  • защелкиваем контейнер с яйцами, отправляем в печь на 55 секунд (мощность 700 Вт), затем ждем 8 секунд, в печь не заглядываем, и варим еще 10-12 секунд.

Если готовить яйцо по такой инструкции, то желток получится жидковатым, а если нужно чтобы яйцо приготовилось вкрутую, то второй раз готовим 20 секунд.

Нежнейший омлет в микроволновке

В микроволновке можно не только сварить яйцо, но и всего за 3 минуты приготовить вкусный завтрак в виде омлета.

Приготовление:

  1. В миску разбиваем 2-3 яйца, подсыпаем соль с перцем, взбалтываем венчиком или вилкой.
  2. К яйцам вливаем 5-6 ложек молока, перемешиваем.
  3. Получившуюся смесь вливаем в специальные формочки или креманки, которые смазываем маслом.
  4. Сверху присыпаем сыром и ставим в печь на 3 минуты, если омлет получился жидковатым, то добавляем еще минуту (мощность 850 Вт).

Приготовления яйца-пашот

Что такое яйцо-пашот – это жидкий желток, которые при разрезании яйца вытекает. Но возможно ли именно сварить яйцо-пашот в микроволновке, ведь, как правило, варят его в воде на плите с использованием уксуса.

На самом деле возможно все, и для этого берем небольшую миску, подойдет даже чашка или супница. Также, понадобится и крышка (можно взять блюдце, только если на ней не будет золотистой каемки). В выбранную посуду вливаем чуть больше половины стакана воды и аккуратно вбиваем яйцо, желток должен остаться цельным. И при этом важно, чтобы яйцо полностью погрузилось воду, поэтому при необходимости ее подливаем.

Прикрываем крышкой и ставим на минуту в печь и варим при полной мощности. Затем проверяет яйцо на готовность, если белок еще жидковат, то ставим в печь еще на 15-20 секунд.

В яйцеварки в микроволновке

Для тех, кто не представляет свой завтрак без вареных яиц, яйцеварка станет настоящей находкой. Здесь все просто, в полость вливаем горячую воду, кладем яйца, закрываем, устанавливаем полную мощность, и время 10 минут.

Особенность яйцеварки в том, что яйца в ней не варятся, а получают тепловую обработку. В результате они не трескаются, а вкус у готового продукта выходит более нежный.

Особенности приготовления перепелиных яиц в микроволновке

Как сварить перепелиные яйца в микроволновке – такой вопрос часто задают те, кто не переносит куриные продукты. Несмотря на то, что перепелиные яйца по размерам меньше куриных, их также можно сварить в СВЧ. Принцип тот же, кладем яйца в специальную посуду, вливаем воду, подсыпаем соль и ставим печь на 3 минуты (мощность 500 Вт).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Кисель из крахмала — 10 рецептов вкусного напитка

Кисель всегда получается сытным, полезным и нежным напитком, который благотворно влияет на работу пищеварительной системы. Варят его из замороженных и свежих ягод, варенья, сухофруктов и даже с добавлением шоколада. Предлагаем попробовать лучшие рецепты киселя из крахмала, которые по достоинству оценит вся семья.

Домашний кисель из крахмала

Полезное, питательное лакомство укрепит иммунитет в зимний период и порадует всех своим превосходным вкусом.

Ингредиенты:

  • крахмал – 30 г;
  • шиповник – 40 г сухих ягод;
  • мед – 20 г;
  • вода – 750 мл.

Способ приготовления:

  1. Измельчить засушенные ягоды и пересыпать в 650 мл воды. После того как жидкость закипит поварить четверть часа на минимальном режиме конфорки. Добавить мед и перемешать до полного растворения.
  2. В оставшемся объеме воды растворить крахмал и малыми порциями перелить в сладкий напиток. Постоянно перемешивая варить до появления первых пузырьков.

Кисель из замороженных ягод и крахмала

Порадуйте семью в зимний сезон прекрасным десертом. Кисель из замороженных ягод абсолютно не отличается по вкусовым качествам от напитка, приготовленного из свежих ягод.

Ингредиенты:

  • сахар – 80 г;
  • замороженная клубника – 500 г;
  • крахмал – 40 г;
  • вода – 2 л;
  • замороженная вишня – 250 г.

Способ приготовления:

  1. Отмерить кружку воды и отставить в сторону. Оставшийся объем вскипятить и перемешать с ягодами. Предварительно их можно не размораживать. Варить четверть часа.
  2. Достать ягоды шумовкой. Насыпать сахар и поварить 5 минут.
  3. В оставшуюся воду насыпать крахмал и перемешать до однородного состояния. Тонкой струей перелить смесь в напиток.
  4. Переключить на минимум огонь, затем варить постоянно перемешивая пока кисель из ягод с крахмалом не станет достаточно густым.

Вкусный рецепт из варенья

Густой напиток приносит организму неоценимую пользу. Врачи рекомендуют употреблять его при заболеваниях ЖКТ, при болях в горле и при проблемах с лишним весом.

Для приготовления подходит не только свежее, но и засахарившееся варенье.

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • варенье – 230 г;
  • крахмал – 30 г;
  • сахар – 30 г;
  • лимонная кислота – 3 г.

Способ приготовления:

  1. В сотейник влить 900 мл воды и добавить варенье. Перемешать до полного растворения и дождаться кипения.
  2. Пропустить напиток через сито. Насыпать сахар, затем лимонную кислоту. Перемешать и снова вскипятить.
  3. В отдельной емкости перемешать оставшийся объем воды с крахмалом и тонкой струей перелить в кипящую сладкую жидкость. Постоянно перемешивая варить до закипания.

Из компота

Рецепт идеально подойдет для хозяек у которых остались большие запасы компота. Разнообразить вкусовые качества напитка помогут добавленные в состав пряности.

Ингредиенты:

  • лимон – 120 г;
  • компот – 2 л;
  • вода – 220 мл;
  • крахмал – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Процедить компот. Перелить в сотейник и довести до кипения.
  2. Выжать сок из лимона, а крахмал полностью растворить в холодной воде.
  3. Постоянно перемешивая залить крахмальную смесь в компот, затем добавить лимонный сок. Дождаться кипения и убрать с конфорки. Полностью остудить.

С кукурузным крахмалом

Если хотите сварить более однородный и нежный кисель, то используйте кукурузный крахмал. Десерт получится сочным, ароматным и тягучим. Для приготовления идеально подойдет смородина.

Ингредиенты:

  • вода – 1,1 л;
  • смородина – 400 г;
  • сахар – 100 г;
  • кукурузный крахмал – 120 г.

Способ приготовления:

  1. Удалить хвостики и ветки с ягод. Тщательно промыть. Вместо смородины разрешается использовать любые ягоды.
  2. Отдельно вскипятить воду, оставив 50 мл.
  3. Ягоды засыпать сахаром, затем залить кипятком. Поставить на максимальное пламя. Когда смесь закипит, поварить четверть часа.
  4. В оставшуюся воду насыпать крахмал. Размешивать до полного растворения. Жидкость понадобится однородной без наличия комков.
  5. Переключить режим конфорки на минимум и залить крахмальную жидкость в ягодный напиток, при этом постоянно перемешивая.
  6. Когда на поверхности появится легкая пенка, убрать с огня.
  7. Чтобы на поверхности не образовалась пенка, постоянно перемешивайте десерт 5 минут до легкого остывания.

Густой кисель

После добавления крахмала кисель нельзя кипятить. Напиток доводят до кипения и выключают, так как длительное воздействие высоких температур разрушает клейстер. Из-за этого теряются свойства крахмала и десерт становится водянистым.

Ингредиенты:

  • вода – 1,3 л;
  • клубника – 450 г;
  • крахмал – 75 г;
  • сахар – 120 г.

Способ приготовления:

  1. При варке киселя из крахмала пропорции должны быть полностью соблюдены, иначе десерт получится слишком плотным или жидким.
  2. Промытые и просушенные ягоды засыпать 40 г сахара и перетереть. Закрыв пищевой пленкой оставить на час в холодильном отделении. Влить полстакана воды, перемешать. Через 5 минут процедить через марлю.
  3. Получившийся сок оставить в холоде на пару часов. Залить литром воды и поварить 5 минут на минимальном пламени. Процедить.
  4. Засыпать оставшийся объем сахара. Варить 5 минут. Когда на поверхности образуется пенка, обязательно снять.
  5. В оставшуюся воду насыпать крахмал и тщательно перемешать венчиком. Перелить крахмальную массу в кипящий сироп. Перемешивая поварить до появления первых пузырьков. Снять с огня.
  6. Чтобы не образовалась пленка, поверхность лакомства следует присыпать сахарной пудрой.

Шоколадный кисель

Вариация особенно понравится любителям шоколадных десертов. Кисель получается насыщенным по вкусу, очень ароматным и вкусным.

 

Ингредиенты:

  • какао – 80 г (можно заменить на шоколадную плитку);
  • корица – 5 г;
  • молоко – 480 мл;
  • крахмал – 30 г;
  • вода – 50 мл;
  • сахар – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Залить какао двумя ложками молока и тщательно перемешать. Насыпать сахар, корицу и размешать.
  2. Вскипятить молоко. Влить шоколадную массу, перемешать и дождаться кипения.
  3. Крахмал залить водой. Перемешать. Комков остаться не должно. Перелить в горячую массу.
  4. Перемешивать до желаемой густоты, главное не кипятить.

Из клюквы с крахмалом

При соблюдении всех рекомендаций, вы сможете сохранить все полезные качества клюквы. Используйте свежие или замороженные ягоды.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 70 г;
  • клюква – 470 г;
  • вода – 2,2 л;
  • крахмал – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Промытые и просушенные ягоды засыпать в чашу блендера. Тщательно измельчить, затем поместить в марлю и отжать.
  2. Соединить крахмал и 200 мл воды. Размешать и перелить в сок.
  3. Оставшуюся воду поставить на огонь. Когда закипит залить крахмальную смесь. Насыпать сахарную пудру. Поварить, не переставая перемешивать, 7 минут.

Медовый кисель

Идеальное сочетание медовой сладости и лимонной кислинки превратит привычный кисель в удивительный десерт, который по достоинству оценят все гурманы.

Ингредиенты:

  • сахар – 60 г;
  • крахмал – 60 г;
  • мед – 300 мл;
  • вода – 1,6 л;
  • лимон – 80 г.

Способ приготовления:

  1. Выжать сок с цитруса. Половину стакана воды перемешать с крахмалом.
  2. Оставшуюся воду вскипятить и растворить половину объема меда. Насыпать сахар и поварить 7 минут.
  3. В кипящий сироп влить крахмальную массу. Варить до необходимой густоты.
  4. Добавить мед, влить сок и перемешать. Остудить.

Из сухофруктов

Если у вас закончились ягоды и варенье, то рекомендуем сварить кисель из сухофруктов.

Ингредиенты:

  • чернослив – 230 г;
  • сушенная лимонная кожура – 25 г;
  • курага – 120 г;
  • клюквенный сок – 150 мл;
  • корица – 3 г;
  • крахмал – 60 г;
  • сахар – 120 г;
  • вода – 1,2 л.

Способ приготовления:

  1. Залить в сотейник 600 мл воды, добавить чернослив, лимонную кожуру и курагу. Насыпать перемешанные с сахаром специи. Варить пока все компоненты не станут мягкими. Процедить.
  2. В оставшийся объем воды насыпать крахмал. Перемешать и прогреть на минимальном огне. Кипятить нельзя. Влить в смесь сок, затем соединить с фруктовой жидкостью и поварить до желаемой густоты.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Мусака по-гречески с баклажанами — 5 рецептов приготовления

Благодаря греческому повару Никасу Целемендес мир смог попробовать такое вкусное блюдо, как мусака по-гречески с баклажанами. По внешнему виду блюдо имеет сходства с итальянской лазаньей, но только вместо изделий из макарон используются овощи. Нельзя не отметить и присутствие французской кухни, ведь все ингредиенты заливаются известным соусом «Бешамель». Вот такое необычное сочетание европейских вкусов попробуем приготовить.

Классическая мусака по-гречески с баклажанами

Для приготовления мусаки обязательно используется фарш. Мясо можно взять любое, но греки обожают баранину и другой вид мяса для мусаки они даже не рассматривают. Поэтому, если готовить настоящую греческую мусаку, то только из бараньего фарша.

Ингредиенты:

  • 550-650 г бараньего фарша;
  • 1,2 кг баклажан;
  • 2 луковицы;
  • 3 томата;
  • 2-3 ст. л. масла оливы;
  • 115 г сыра;
  • 155 мл белого вина.

Для соуса:

  • 0,6 л молока;
  • 85 г масла (слив.);
  • 2 яйца;
  • 155 г сыра;
  • 2,5 ст. л. муки.

Приготовление:

  1. Баклажаны режем тонкими длинными слайсами, заливаем соленой водой, чтобы убрать из овоща горечь. После обсушиваем и пережариваем на масле до золотистости.
  2. На сковороде с маслом пассируем мелко покрошенный лук до золотистости, затем добавляем перекрученную баранину.
  3. Как только мясо даст сок, присыпаем солью, перцем, подсыпаем немного муската, вливаем вино, немного воды и тушим до выпаривания всей жидкости.
  4. Томаты очищаем от кожицы, режем кружочками и слегка пассируем на сковороде.
  5. Готовим соус, для этого на сковороде прогреваем сливочный продукт, подсыпаем муку и пережариваем ее до золотистости. Затем вливаем молочный напиток, размешиваем и выдерживаем на огне до тех пор, пока смесь не станет, как густая сметана.
  6. Убираем с огня, вбиваем яйца, размешиваем до однородности. После подсыпаем соль с перцем и мускатом, засыпаем тертый сыр и еще раз все размешиваем.
  7. Теперь все подготовленные ингредиенты выкладываем в форму послойно в таком порядке: часть баклажан, часть фарша, томаты, оставшиеся баклажаны и оставшийся фарш. Заливаем все соусом, присыпаем сыром и отправляем в духовку на 45-50 минут, температура 180°С.

С картофелем

Такой вариант приготовления греческого блюда отличается от классического рецепта тем, что готовится мусака с фаршем и баклажанами, а также с добавлением картофеля.

Ингредиенты:

  • 425 г мясного фарша;
  • 1-2 луковицы;
  • 3-4 клубня картофеля;
  • 2 томата;
  • 2-3 баклажана;
  • 115 г твердого сыра;
  • соус “Бешамель”.

Приготовление:

  1. Очищенные клубни картофеля режем кружочками, подсаливаем, пережариваем с двух сторон и сразу перекладываем в подготовленную форму.
  2. Баклажаны нарезаем пластинами, выдерживаем в соленом растворе, затем просушиваем и также обжариваем до золотистости с двух сторон, выкладываем поверх картофеля.
  3. Теперь пережариваем мясной фарш вместе с луком, не забыв мясо посолить и поперчить, отправляем мясную начинку в форму.
  4. Поверх мяса раскладываем кружочки томатов, заливаем все соусом «Бешамель» (рецепт см. выше) и присыпаем тертым сыром.
  5. Отправляем блюдо в духовку на 30-35 минут, температура 200°С.

Как приготовить постную мусаку по-гречески

Мусака по-гречески – это огромная порция калорий и блюдо, которое не поставишь на постный стол. Поэтому тем, кто придерживается правильного питания или поста, придется изменить рецепт и приготовить постное греческое блюдо.

Ингредиенты:

  • 2 моркови;
  • 5 клубней картофеля;
  • 125 г сельдерея;
  • 0,5 кг стручковой фасоли;
  • 115 г рисовых зерен.

Приготовление:

  1. Лук крошим мелкими кубиками, через терку пропускаем морковь и сельдерей, после обжариваем овощи на сковороде.
  2. Картофель, бобовые и зерна риса отвариваем. Фасоль режем кусочками, а картофель трем на крупной терке.
  3. Собираем блюдо: картофель, овощи, рисовые зерна и фасоль. Для такого блюда подойдут любые овощи, поэтому смело берем то, что больше всего любим, будто тыква или зеленый горошек.
  4. Теперь соус, здесь есть несколько вариантов, если в меню допускаются какие-либо молочные продукты, то готовим соус “Бешамель”, только исключаем сливочное масло.
  5. Если все строго, то сливочное масло меняем на подсолнечное, молоко на воду, а для вкуса кладем постный майонез.
  6. Запекаем постную мусаку в течение 20 минут, температура 180°С.

Греческая мусака с баклажанами и кабачками

Любое блюдо имеет несколько вариаций приготовления, так и мусаку можно приготовить не только с одними баклажанами, но и с кабачками.

Ингредиенты:

  • 3 кабачка;
  • 525 г фарша;
  • 2-3 луковицы;
  • 3-4 дольки чесночка;
  • 1-2 томата;
  • 155 г сыра;
  • зелень;
  • 255 мл сметаны.

Приготовление:

  1. На дно формы кладем кабачки, их нужно порезать слайсами или кружочками, посолить и при желании добавить других специй.
  2. Теперь берем мясо, перекручиваем его на мясорубке вместе с луком и чесночком, чтобы начинка получилась нежной и ароматной.
  3. Также для аромата и вкуса добавляем в фарш соль, перец и другие пряности. Если фарш получился сухим, то добавляем 1-2 ложки сметаны.
  4. Выкладываем фарш поверх кабачков и закрываем его оставшимся луком, который шинкуем колечками.
  5. Теперь делаем слой из тертого сыра, а сверху посыпаем измельченной зеленью, кладем кружочки томатов, их немного присаливаем и смазываем все сметаной.
  6. Готовим мусаку в духовке в течение 50 минут, температура 180°С.

Овощная мусака из помидоров и баклажан

Мусака – сытное блюдо, для приготовления которого придется уделить немало время. Но есть рецепт, который позволит сделать легким, как само блюдо, так способ его приготовления.

Ингредиенты:

  • 1 баклажан;
  • 1 цукини;
  • 110 мл перетертых томатов;
  • 130 г сыра «Сулугуни»;
  • зелень петрушки.

Приготовление:

  1. Баклажан и цукини нарезаем колечками, обжариваем на сковороде или сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке.
  2. В протертые томаты засыпаем мелко измельченную зелень петрушки, перемешиваем.
  3. Сулугуни пропускаем через терку.
  4. Форму для запекания немного смазываем маслом, выкладываем овощи слоями, при этом каждый слой присыпаем сыром.
  5. Последний слой делаем овощным, заливаем все томатами, присыпаем сыром и отправляем в духовку на 10-15 минут, температура 180°С.

Полезные советы

Классический рецепт греческой мусаки предусматривает использование масла оливы, но его можно заменить растительным, кукурузным или другим маслом, главное, чтобы оно не имело резкого отталкивающего запаха.

Мусака будет вкусной тогда, когда все составляющие блюда будут пропеченными, но при этом они не утратят свою нежность и сочность. Поэтому очень важно не передержать блюдо в духовке.

Мусаку подают в горячем виде, но можно и как холодную закуску, если полить ее томатным густым соусом.

Последние материалы