Блюда из шпината — лучшие рецепты

Большинство людей даже не догадываются о большой гастрономической пользе зеленых листочков шпината. Они довольно питательны и малокалорийны. Так что, при похудении или в пост блюда из шпината позволяют разнообразить рацион питания и действенно избавляют от чувства голода.

Закуска из свежего шпината с огурцами

Разные овощи постоянно присутствуют в ежедневном рационе «вечных диетчиц» и желающих сбросить пару, тройку килограммов. Легкая закуска из шпинатных листьев и огурцов под пикантным соусом – вкусное вегетарианское блюдо для всех, кто заботится о своем здоровье и фигуре. Подобный простенький рецепт из свежего шпината стоит попробовать приготовить.

Для него потребуется:

• небольшой свежий огурец — 1 шт;
• маринованный огурец – 1 шт;
• половинка авокадо;
• молодой шпинат – пучок;
• смесь из разных видов очищенных семечек – 1 ст. л;
• свежевыжатый лимонный сок – 1 ч л;
• масло оливковое – 1 ч л;
• кунжутное масло – буквально несколько капель.

Рецепт приготовления:

1. Свежий и маринованный огурцы нарезаем мелкой соломкой (30 мм длиной и 3х5 мм шириной).
2. По аналогии с огурцами нарезаем половинку авокадо.
3. Листья шпината моем в теплой воде, сушим и рвем на небольшие кусочки.
4. Нарезанные соломкой огурцы, авокадо и порванные листья шпината складываем в салатницу.
5. Готовим заправку: в стакан выливаем лимонный сок, оливковое и кунжутное масла.
6. Смешиваем, слегка взбивая ингредиенты заправки, и поливаем овощи в салатнице.
7. Содержимое салатницы тщательно перемешиваем с помощью двух вилок и посыпаем смесью семечек.

Кстати! Любую закуску или салат с листовыми овощами лучше готовить непосредственно перед едой, чтобы листочки не теряли своей свежести.

Запеканка из шпината с зеленым луком и помидорами

Для этого рецепта понадобятся:

• молодые листочки шпината — 450-500г;
• пара спелых помидоров;
• четыре не слишком больших яйца;
• масло сливочное – 30г;
• пучок зеленого лука;
• пару веточек петрушки;
• щепотка перца и соли.

Рецепт приготовления:

1. Шпинатные листочки перебрать и хорошенько промыть. Затем высыпать их в кастрюлю в слегка подсоленную воду и варить пять минут после закипания.
2. Откинуть вареный шпинат на сито, немного остудить и порезать.
3. Перышки лука помыть, обсушить и нашинковать.
4. Порезать помидоры крупными дольками.
5. В сковородке слегка обжарить на масле зеленый лук, добавить помидоры и вареный шпинат.
6. Обжаренные овощи посолить и поперчить.
7. Удобно готовить запеканку из шпината в мультиварке. Для этого нужно переложить в нее обжаренные овощи и залить их яичной смесью.
8. Закрыть крышку мультиварки и включить режим «выпечка» на 10-15 минут.
9. Готовую запеканку перед подачей посыпать зеленью петрушки.

Грузинское блюдо — шпинат с орехами

Традиционное грузинское блюдо с орехами под названием пхали отличается простатой приготовления. Существует 12 рецептов его приготовления из разных ингредиентов. В одном из рецептов пхали основным ингредиентов является шпинат.

Чтобы приготовить блюдо понадобятся:

• свежий шпинат – 300-400г;
• 2 средние головки лука;
• чеснок – 3 зубчика;
• по небольшому пучку кинзы и петрушки;
• ядра орехов грецких – полстакана;
• половина ложки чайной винного уксуса;
• щепотка соли с перцем.

Приготовление:

1. Перебрать листики шпината, чтобы удалить широкие стебли. Сложить в миску и хорошенько помыть, сполоснув их под краном.
   

   Кстати! Не стоит покупать листья со слишком широкими стеблями. Такими они становятся при перезревании овоща, и своим горьковатым привкусом могут испортить блюдо.

2. Чистые шпинатные листья вместе с несколькими веточками кинзы сложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить.
3. После закипания зелень варить 10 мин, затем откинуть на сито. Остывшую зелень, слегка отжав, измельчить ножом.
4. Ядра орехов накрыть пленкой и прокатать скалкой.
5. Петрушку с кинзой мелко нарезать.
6. Зубчики чеснока разрезать на несколько кусочков.
7. В ступку ссыпать нарезанную свежую зелень с кусочками чеснока, и растолочь.
8. Порезать лук, сложить в пиалу, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 мин.
9. Все ингредиенты сложить в салатницу, добавить соли, перца и тщательно перемешать.
10. Готовое пхали подавать, посыпанным нарезанной петрушкой.

Рулетики из шпината и курицы

Потрясающе вкусными рулетики куриные получаются с начинкой из шпинатных листьев. Из пары грудок можно испечь четыре рулетика. К ним подходит любой гарнир, такие диетические блюда подать можно и на обед, и на ужин.

Понадобится минимум продуктов:

• две куриные грудки;
• две горсти молодых листьев шпината;
• 150г натурального йогурта;
• приправа для курицы.

Рецепт приготовления:

1. Листья помыть и обсушить, завернув в салфетку. Кстати, куриные рулетики можно готовить, как из свежего, так из замороженного шпината.
2. Из куриных грудок сделать четыре пластинки, разрезав их вдоль.
3. Каждую пластинку посыпать приправой, накрыть пищевой пленкой и отбить молотком для мяса.
4. Отбитые филейные пластинки смазать обильно натуральным йогуртом.
5. На краю каждого куриного кусочка положить листья шпината.
6. Скатать тугие рулетики, закрепив их шпажками.
7. В стеклянную форму, пригодную для запекания уложить рядком рулетики и полить их остатками йогурта.
8. В духовой шкаф разогретый до 180°С отправить на 20-25 минут форму с рулетиками.
9. Перед подачей из рулетиков вытащить зубочистки и нарезать их кусочками.

Детский суп со шпинатом

Легким супчиком со шпинатными листьями можно разнообразить меню ребенка. Возьмите данный рецепт на заметку, ведь детям очень полезны. Такой супчик быстро готовится, а применение шпината придает ему красивый зеленый цвет, который понравится малышу.

Для детского супчика понадобится минимум продуктов:

• пол-литра куриного бульона;
• горсточка молодых шпинатных листиков;
• половинка морковки;
• половинка луковицы;
• одна небольшая картофелина;
• одно яйцо;
• ложка сметаны;
• щепотка соли.

Рецепт приготовления:

1. Листья шпината хорошенько промыть, и промокнув салфеткой, измельчить.
2. Половинку моркови почистить и потереть на терке.
3. Почистить и измельчить лук.
4. Картофелину очистить и разрезать пополам.
5. В кастрюльку с куриным бульоном положить все овощи кроме шпината и поставить на огонь.
6. Сварить вкрутую яйцо, очистить его от скорлупы и натереть на терке.
7. Половинки вареного картофеля вынуть из кастрюли, растолочь их вилкой и отправить обратно в бульон.
8. Измельченные шпинат высыпать в суп и проварить 3-4 минуты.
9. В кастрюльку добавить натертое яйцо и снять с плиты.
10. Когда суп немного остынет, налить в тарелку, добавить сметану и подать на стол.

Шпинат в молочном соусе с орехами и гренками

Для этого рецепта понадобятся:

• молодые листочки шпината — 300-400г;
• орехи грецкие (ядра) – 30г;
• немного растительного масла для жарки;
• небольшая головка лука;
• сахарный песок — 1 ч. ложка;
• щепотка соли;
• пару веточек петрушки;
• поджаренные ломтики белого хлеба.

Для молочного соуса:

• молоко – 1\4 стакана;
• масло сливочное — 30г;
• ложка пшеничной муки.

Приготовление рецепта:

1. Начинать приготовление лучше с молочного соуса. На сковородке растапливаем сливочное масло и пассируем в нем муку. Добавляем молоко и доводим до кипения, постоянно помешивая венчиком, пока масса не загустеет.
2. Орехи накрываем пленкой и прокатываем скалкой.
3. Готовый соус солим, добавляем в него сахар и толченые орехи. Все тщательно перемешиваем.
4. Режим лук и пассируем на растительном масле в сковородке.
5. Листья шпината перебираем, моем сначала в миске, затем под краном.
6. Чистый шпинат припускаем в небольшом количестве кипятка в течение 3-4 минут.
   

   Кстати! Отварной шпинат не менее полезен, чем свежий, поскольку это один из немногих природных продуктов, у которых тепловая обработка не разрушает, содержащихся в них витамины.

7. В кастрюлю со шпинатом кладем пассированный лук и выливаем молочный соус.
8. Продолжаем варить еще 10 мин, не давая сильно кипеть.
9. Готовое блюдо посыпаем зеленью петрушки.
10. Подаем к столу с гренками.