Чесночные стрелки по-корейски

Польза чесночных стрелок подкреплена научными исследованиями. По количеству некоторых витаминов и микроэлементов они даже превосходят чеснок и не оказывают раздражающего действия на желудок.
Они вкусные, с их помощью легко бороться с авитаминозом, поэтому молодые чесночные побеги многие страны мира используют в своей национальной кухне и особой популярностью пользуется салат «Чесночные стрелки по-корейски».

Салат из стрелок по-корейски

Это блюдо должно быть пикантным и островатым, поэтому в него обязательно добавляют пищевую кислоту – сок выжатого лимона или разновидности столового уксуса.

Ингредиенты:

• стрелки – 500 грамм;
• морковь, приготовленная по-корейски или морская капуста – 200 грамм;
• масло рафинированное – 50 грамм;
• семена кунжута – 10 грамм;
• чеснок – 1 зубочек;
• бальзамический уксус или лимонный сок – 10 грамм;
• набор корейских специй.

Приготовление:

1. Чесночные побеги перебрать, удалить семенное уплотнение, хорошо промыть.
2. Отварить стрелки в подсоленной воде.
3. Обжарить кунжутные семена в течение 1 минуты.
4. Все жидкие составляющие протомить на небольшом огне 2-3 минуты.

Смешать в салатнике стрелки, корейскую морковь и кунжут, перемешать с измельченным чесноком. Перед употреблением салат должен настояться в холодильнике 3-4 часа.

Важно! Тепловая обработка чесночных стрелок должна быть не более 5 минут, иначе они станут слишком мягкими и неаппетитными.

Стрелки чеснока по-корейски со свининой

Соединив мясо и чесночные побеги, можно получить сытное, самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• чесночные стрелы – 400 грамм;
• нежирная свинина – 500 грамм;
• картофельный крахмал — 5 грамм;
• лук репчатый – 1 штука;
• кунжутное масло – 20 грамм;
• рафинированное подсолнечное масло – 50 грамм;
• приправа корейская.

Приготовление:

1. Тонкой соломкой порезать мясо и лук, обжарить их в подсолнечном масле.
2. Стрелы немного припустить в подсоленной воде.
3. Смешать все ингредиенты и протомить на небольшом огне в течение 2-3 минуты.
4. Заправить приправой по вкусу, добавить кунжутное масло.

Салат из чесночных стрелок с добавлением мяса особенно вкусен в горячем виде.

Салат из чесночных стрелок по-корейски с овощами

Очень сытный салат, пользуется успехом у вегетарианцев и людей, соблюдающих церковные посты.

Ингредиенты:

• стрелы – 300 грамм;
• морковь – 200 грамм;
• перец сладкий – 200 грамм;
• лук – 1 штука;
• уксус бальзамический – 20 грамм;
• масло подсолнечное – 30 грамм;
• чеснок – 1 крупная долька;
• перец Чили – 1 штука;
• специи, укроп, петрушка.

Приготовление:

1. Морковь потереть, как для корейской.
2. Остальные овощи нарезать соломкой, стрелы разрезать на несколько частей.
3. Побеги 2 минуты припустить в сковороде.
4. Смешать все ингредиенты.
5. Поставить в холодильник на 24 часа.

Пока салат настаивается, его необходимо несколько раз перемешивать.

Совет! Чтобы в чесночных побегах исчез горьковатый привкус, надо их замочить на 10 минут в подсоленной воде.

Оригинальный рецепт с медом

Чтобы мед не потерял целебных свойств, его нельзя нагревать выше 55 градусов. Перед приготовлением мед надо поставить в теплое место или слегка растопить на водяной бане.

Ингредиенты:

• чесночные побеги – 1 кг;
• лук репчатый – 5 головок;
• уксус фруктовый – 50 грамм;
• мед – 3 десертные ложки;
• масло подсолнечное – 100 грамм;
• чеснок – 5 долек;
• свежие укроп, петрушка;
• зерна граната – 2 столовые ложки;
• молотый кориандр, перец, соль.

Приготовление:

1. В растительном масле обжарить лук, порезанный полукольцами.
2. Смешать лук и порезанные палочки чесночных побегов и протомить 5 минут на небольшом огне.
3. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
4. Переложить обжаренные овощи в салатник.
5. Добавить растопленный мед, фруктовый уксус, порезанную зелень, чеснок, зерна граната и специи.

Салат украшают зернами граната и рубленой зеленью, он готов сразу к употреблению.

Совет! Для салата лучше брать мед весенней качки, он не так быстро загустевает.

Жареные чесночные стрелки по-корейски

Для жарки выбирают молодые, неогрубевшие побеги, пока в них не появились жесткие волокна и прожилки.

Ингредиенты:

• стрелы чеснока – 500 грамм;
• растительное масло – 150 грамм;
• чеснок – 2 зубочка;
• набор специй для овощей по-корейски – 5 грамм;
• уксус столовый 9% – 2 столовые ложки;
• сахарный песок – 20 грамм;
• свежая зелень кинзы, укропа;
• зерна кориандра, гвоздика, перец молотый;
• семечки кунжута – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Обжарить порезанные стрелы в разогретом масле 2-3 минуты.
2. Измельчить дольки чеснока и свежую зелень.
3. Смешать все ингредиенты в салатнике.

В салат можно не добавлять соль, так как в наборе специй ее достаточно.

Справка! В 1 столовой ложке содержится 15 грамм жидкого продукта и 20 грамм сухого.

С соевым соусом

Для приготовления такого салата берут не темный, а светлый соевый соус, это придаст чесночным стрелкам более аппетитный вид.

Ингредиенты:

• стрелы чеснока – 500 грамм;
• соус соевый – 40 грамм;
• лук-порей – 100 грамм;
• морковь – 200 грамм;
• масло растительное – 100 грамм;
• оливковое масло первого отжима – 100 грамм;
• бальзамический уксус – 2 столовые ложки;
• сахарный песок – 20 грамм;
• зерна горчицы – 2 чайные ложки;
• перец, кориандр молотый, лавровый лист.

Приготовление:

1. Порезать морковь и лук-порей соломкой и протомить в оливковом масле до готовности.
2. Раскалить рафинированное подсолнечное масло, в течение 2 минут обжарить в нем порезанные стрелы чеснока и быстро их вынуть шумовкой.
3. В салатнике соединить стрелы с обжаренными овощами и остальными продуктами.
4. Накрыть салатник пленкой и дать настояться салату 30 минут.

При подаче вынимают из салата лавровый лист и украшают зеленью.

Чесночные побеги обладают чудодейственной силой омоложения и свойствами афродизиака. Так как это растение сезонное, в этот период надо его максимально использовать. Это поможет почистить организм от токсинов и наполнить его максимальным набором витаминов.