Чесночные стрелки по-корейски

Польза чесночных стрелок подкреплена научными исследованиями. По количеству некоторых витаминов и микроэлементов они даже превосходят чеснок и не оказывают раздражающего действия на желудок.
Они вкусные, с их помощью легко бороться с авитаминозом, поэтому молодые чесночные побеги многие страны мира используют в своей национальной кухне и особой популярностью пользуется салат «Чесночные стрелки по-корейски».

Салат из стрелок по-корейски

Это блюдо должно быть пикантным и островатым, поэтому в него обязательно добавляют пищевую кислоту – сок выжатого лимона или разновидности столового уксуса.

Ингредиенты:

  • стрелки – 500 грамм;
  • морковь, приготовленная по-корейски или морская капуста – 200 грамм;
  • масло рафинированное – 50 грамм;
  • семена кунжута – 10 грамм;
  • чеснок – 1 зубочек;
  • бальзамический уксус или лимонный сок – 10 грамм;
  • набор корейских специй.

Приготовление:

  1. Чесночные побеги перебрать, удалить семенное уплотнение, хорошо промыть.
  2. Отварить стрелки в подсоленной воде.
  3. Обжарить кунжутные семена в течение 1 минуты.
  4. Все жидкие составляющие протомить на небольшом огне 2-3 минуты.

Смешать в салатнике стрелки, корейскую морковь и кунжут, перемешать с измельченным чесноком. Перед употреблением салат должен настояться в холодильнике 3-4 часа.

Важно! Тепловая обработка чесночных стрелок должна быть не более 5 минут, иначе они станут слишком мягкими и неаппетитными.

Стрелки чеснока по-корейски со свининой



Соединив мясо и чесночные побеги, можно получить сытное, самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • чесночные стрелы – 400 грамм;
  • нежирная свинина – 500 грамм;
  • картофельный крахмал — 5 грамм;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • кунжутное масло – 20 грамм;
  • рафинированное подсолнечное масло – 50 грамм;
  • приправа корейская.

Приготовление:

  1. Тонкой соломкой порезать мясо и лук, обжарить их в подсолнечном масле.
  2. Стрелы немного припустить в подсоленной воде.
  3. Смешать все ингредиенты и протомить на небольшом огне в течение 2-3 минуты.
  4. Заправить приправой по вкусу, добавить кунжутное масло.

Салат из чесночных стрелок с добавлением мяса особенно вкусен в горячем виде.

Салат из чесночных стрелок по-корейски с овощами

Очень сытный салат, пользуется успехом у вегетарианцев и людей, соблюдающих церковные посты.

Ингредиенты:

  • стрелы – 300 грамм;
  • морковь – 200 грамм;
  • перец сладкий – 200 грамм;
  • лук – 1 штука;
  • уксус бальзамический – 20 грамм;
  • масло подсолнечное – 30 грамм;
  • чеснок – 1 крупная долька;
  • перец Чили – 1 штука;
  • специи, укроп, петрушка.

Приготовление:

  1. Морковь потереть, как для корейской.
  2. Остальные овощи нарезать соломкой, стрелы разрезать на несколько частей.
  3. Побеги 2 минуты припустить в сковороде.
  4. Смешать все ингредиенты.
  5. Поставить в холодильник на 24 часа.

Пока салат настаивается, его необходимо несколько раз перемешивать.

Совет! Чтобы в чесночных побегах исчез горьковатый привкус, надо их замочить на 10 минут в подсоленной воде.

Оригинальный рецепт с медом

Чтобы мед не потерял целебных свойств, его нельзя нагревать выше 55 градусов. Перед приготовлением мед надо поставить в теплое место или слегка растопить на водяной бане.

Ингредиенты:

  • чесночные побеги – 1 кг;
  • лук репчатый – 5 головок;
  • уксус фруктовый – 50 грамм;
  • мед – 3 десертные ложки;
  • масло подсолнечное – 100 грамм;
  • чеснок – 5 долек;
  • свежие укроп, петрушка;
  • зерна граната – 2 столовые ложки;
  • молотый кориандр, перец, соль.

Приготовление:

  1. В растительном масле обжарить лук, порезанный полукольцами.
  2. Смешать лук и порезанные палочки чесночных побегов и протомить 5 минут на небольшом огне.
  3. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
  4. Переложить обжаренные овощи в салатник.
  5. Добавить растопленный мед, фруктовый уксус, порезанную зелень, чеснок, зерна граната и специи.

Салат украшают зернами граната и рубленой зеленью, он готов сразу к употреблению.

Совет! Для салата лучше брать мед весенней качки, он не так быстро загустевает.

Жареные чесночные стрелки по-корейски

Для жарки выбирают молодые, неогрубевшие побеги, пока в них не появились жесткие волокна и прожилки.

Ингредиенты:

  • стрелы чеснока – 500 грамм;
  • растительное масло – 150 грамм;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • набор специй для овощей по-корейски – 5 грамм;
  • уксус столовый 9% – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок – 20 грамм;
  • свежая зелень кинзы, укропа;
  • зерна кориандра, гвоздика, перец молотый;
  • семечки кунжута – 2 столовые ложки.

Приготовление:

  1. Обжарить порезанные стрелы в разогретом масле 2-3 минуты.
  2. Измельчить дольки чеснока и свежую зелень.
  3. Смешать все ингредиенты в салатнике.

В салат можно не добавлять соль, так как в наборе специй ее достаточно.

Справка! В 1 столовой ложке содержится 15 грамм жидкого продукта и 20 грамм сухого.

С соевым соусом

Для приготовления такого салата берут не темный, а светлый соевый соус, это придаст чесночным стрелкам более аппетитный вид.

Ингредиенты:

  • стрелы чеснока – 500 грамм;
  • соус соевый – 40 грамм;
  • лук-порей – 100 грамм;
  • морковь – 200 грамм;
  • масло растительное – 100 грамм;
  • оливковое масло первого отжима – 100 грамм;
  • бальзамический уксус – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок – 20 грамм;
  • зерна горчицы – 2 чайные ложки;
  • перец, кориандр молотый, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Порезать морковь и лук-порей соломкой и протомить в оливковом масле до готовности.
  2. Раскалить рафинированное подсолнечное масло, в течение 2 минут обжарить в нем порезанные стрелы чеснока и быстро их вынуть шумовкой.
  3. В салатнике соединить стрелы с обжаренными овощами и остальными продуктами.
  4. Накрыть салатник пленкой и дать настояться салату 30 минут.

При подаче вынимают из салата лавровый лист и украшают зеленью.

Чесночные побеги обладают чудодейственной силой омоложения и свойствами афродизиака. Так как это растение сезонное, в этот период надо его максимально использовать. Это поможет почистить организм от токсинов и наполнить его максимальным набором витаминов.