Клецки – это небольшие мучные изделия, рецепт которых есть во многих странах, но называют их по-разному. Так в Белоруссии – это галки, В Украине – галушки, В Чехии – кнедлики. Каждая хозяйка знает, что такое клецки для супа, рецепт их приготовления, правда не все довольны своим результатом. У многих изделия получаются жесткими, а значит, настало время раскрыть все секреты приготовления пышных и мягких клецок.
Клецки для супа — классический рецепт
Простой рецепт клецок предусматривает самый обычный набор ингредиентов, который найдется на кухне у каждой хозяйки.
Ингредиенты:
- 225 г муки;
- одно крупное яйцо;
- вода;
- пару грамм соли.
Способ приготовления:
- В просеянную муку вбиваем яйцо, подсыпаем соль и льем воду. Вымешиваем не очень крутое тесто.
- Из теста делаем толстую колбаску и нарезаем ее кусочками одинакового размера.
- Каждый кусочек катаем в шарик диаметром в 2 см и выкладываем в суп приблизительно за 10 минут до его готовности.
- Некоторые хозяйки варят клецки отдельно и кладут при подаче уже готового блюда. Так суп остается прозрачным, а клецки не теряют своего вкуса. Обычную воду можно заменить сметаной, это повысит сытность изделий.
- Клецки можно подать отдельно, полив их сметаной, томатным или сливочным соусом.
Клецки для супа рецепт
Если клецки готовить только из яиц и муки, то изделия получаются жестковатыми, а если положить немного топленого маслица, то можно получить нежные на вкус клецки для супа.
Ингредиенты:
- 245 г муки;
- 34 г масла топленого;
- два сырых яйца;
- 155 мл молока;
- пару грамм соли.
Способ приготовления:
- Сотейник нужно ополоснуть прохладной водой и вылить в него молочный напиток, поставить на плиту, дать ему закипеть, положить масло, соль и порционно подсыпать муку.
- Как только полученное тесто немного остынет, вливаем яйца и быстро все размешиваем.
- Теперь лепим колбаску, делим ее на равные кусочки, катаем маленькие колобки и кладем в суп за 10 минут до готовности блюда.
- В тесто для клецок также можно положить любые приправы, свежую зелень и даже пюре из овощей.
Тесто на клецки без яиц
Если вы готовите постный суп, то вам нужен рецепт простых клецок без добавления яиц и любых молочных продуктов.
Ингредиенты:
- 35 мл масла постного;
- ложка рыхлителя;
- 385 г муки.
Способ приготовления:
- В емкость засыпаем просеянную муку вместе с рыхлителем и солью, льем масло, тщательно перемешиваем ингредиенты.
- Из кусочков теста катаем небольшие шарики и добавляем их в суп на финальном этапе.
Готовим из манки
Вместо муки можно использовать манную крупу, клецки получаются более мягкими.
Ингредиенты:
- 65 г топленого масла;
- одно сырое яйцо;
- два грамма соли;
- 25 г муки;
- 95 г манной крупы.
Способ приготовления:
- В миску кладем масло и растираем его с яйцом, подсыпав немного соленых гранул. Масло лучше предварительно достать из холода, чтобы оно стало мягким и с ним было легко работать.
- Манку смешиваем с мукой и высыпаем в полученную массу из яйца и масла, вымешиваем тесто, которое не должно растекаться.
- Как только суп у вас будет почти готов, берем десертную ложечку, набираем немного теста, перекладываем в смоченные водой руки и быстро скатываем шарик.
- Во время варки клецки увеличатся в размере, станут мягкими и воздушными.
Картофельные клецки
Многие хозяйки знают, как делать из муки клецки, но вот знают ли они, как делать их из картофеля. Такие изделия можно подать отдельно с любым соусом или использовать для приготовления овощного, мясного или рыбного супчика.
Ингредиенты:
- пять клубней картофеля;
- 95 г муки;
- два сырых яйца;
- 35 мл сливок;
- семена фенхеля и тмина, соль.
Способ приготовления:
- Картофель очищаем, отвариваем и толчем. Не даем картофельному пюре полностью остыть и сразу вливаем сливки, солим и размешиваем.
- Теперь вбиваем яйца, засыпаем семена фенхеля, тмина и муку, тщательно вымешиваем картофельное тесто.
- Осталось только скатать клецки и добавить их в суп. А можно подать отдельно с обжаренным на топленом масле луком. Или с грибной, или со сливочно-чесночной подливой, будет очень вкусно.
Сырные клецки
Еще один интересный вариант клецок – это сырные с добавлением муската и семян кунжута.
Ингредиенты:
- 315 г сыра;
- 185 г муки;
- 115 мл кефира (молока);
- два крупных яйца;
- щепотка муската;
- 37 г семян кунжута.
Способ приготовления:
- Сыр измельчаем на терке, засыпаем к нему муку, выливаем взбитые вилкой яйца и любой молочный продукт, перемешиваем.
- Теперь подсыпаем немного тертого муската и кунжутные семечки, еще раз размешиваем и из полученного теста делаем клецки.
- Добавляем изделия в суп или отвариваем отдельно в течение восьми минут.
Сырные клецки отлично подходят для куриного и рисового супа, а вот для рассольника лучше сделать чесночные клецки, для молочных супов и овощных бульонов – манные, для гречневого супа – картофельные.
