Рубленое мясо с добавлением чеснока и специй сформированное в виде колбаски и заправленное в оболочку от кишок называют купатами. Их конечно можно купить в магазине в виде полуфабриката или готовыми, но качественнее и натуральнее – приготовить самостоятельно. Запекать и жарить их можно разными способами, но вкуснее всего получаются купаты в духовке.
Как приготовить свиные купаты в духовке?
Главное условие – тщательно измельчить фарш. Желательно 2 раза пропустить его через мясорубку вместе с овощами. В этом случае блюдо получится особенно нежным и сочным.
Ингредиенты:
- свинина – 1,5 кг;
- соль;
- лук – 400 г;
- вода – 100 мл;
- сало – 160 г;
- перец – 10 г;
- чеснок – 7 зубков;
- хмели-сунели – 7 г.
Как приготавливать:
Чтобы блюдо получилось наиболее вкусным, приобретать необходимо только свежее мясо, не подвергавшееся заморозке.
- Нарезать кусками. Порубить луковицы, затем отправить вместе со свининой и чесноком в мясорубку. Измельчить.
- Насыпать специи. Залить воду. Жидкость нужна для придания купатам сочности.
- В кишки поместить фарш и сформировать колбаски. Необходимая длина около 17 см.
- Завязать с края и соединить концы между собой. Вскипятить воду и на минуту окунуть заготовку. Если нет необходимости сразу готовить все купаты, то поместить в пакет и отправить на хранение в морозилку.
- Необходимое количество выложить на противень и поставить в горячую духовую печку. Выдержать полчаса. Режим 180°С.
В процессе фаршировки равномерно распределяйте массу и следите, чтобы она не прорвала оболочку.
Куриные купаты с картошкой
В этой вариации вы узнаете, как приготовить купаты в духовке вместе с картошкой. Быстрое и простое блюдо получается аппетитным и вкусным.
Ингредиенты:
Для купат:
- филе куриное – 900 г;
- хмели-сунели – 10 г;
- сало – 100 г;
- сахар – 2 г;
- кишки – 50 г;
- чеснок – 8 зубков;
- мускатный орех – 3 г;
- соль – 10 г;
- кориандр – 10 г;
- перец черный – 10 г.
Для запекания:
- чеснок – 3 зубка;
- томатная паста – 20 мл;
- соль – 7 г;
- сметана – 30 мл;
- черный перец – 5 г;
- картошка – 900 г;
- хмели-сунели – 5 г.
Способ приготовления:
- Очень мелко порубить куриное филе, чеснок и сало острым ножом, можно конечно пропустить его через мясорубку, но тогда структура фарша получится более мягкой.
- Добавить все оставшиеся компоненты для купат и оставить на полчаса. Напихать в кишки, каждые 15 см перевязывая веревкой.
- В томатную пасту влить сметану, добавить специи и пропущенный через пресс чеснок.
- Очищенные картофельные клубни нарезать порционными кусками.
- Поместить в рукав для запекания картошку, полить соусом и выложить купаты. Перемешать и зафиксировать края клипсами.
- Запекать 45 минут. Температурный режим духовой печки 180°С.
Рецепт приготовления в духовке на решетке
Не у всех из-за плотного рабочего графика есть возможность выехать на природу и полакомится вкусным мясом. Предлагаем рецепт, благодаря которому блюдо получится пряным и нежным, как на костре.
Ингредиенты:
- свинина – 600 г;
- сливочное масло – 130 г;
- кишки – 30 г;
- винный уксус – 60 мл;
- лук – 120 г репчатого;
- сахар – 30 г;
- красный лук – 260 г;
- хмели-сунели – 10 г;
- перец – 5 г;
- сухое вино – 200 мл;
- соль.
Способ приготовления:
- Пропустить через мясорубку свинину с луком. Добавить перец, соль и хмели-сунели. Перемешать и поместить в кишки. Сформировать колбаски длиной не более 15 см.
- Красный лук нарезать в виде полуколец и жарить до мягкости в растопленном сливочном масле.
- Насыпать сахар. Залить вино с уксусом. Перемешать и выпарить. Промазать соусом купаты и выложить на решетку.
- Поместить в духовую печку и готовить полчаса. Температура 190°С.
Запекаем в фольге
Наиболее нежными и вкусными выходят купаты в фольге в духовке. Из куриного мяса блюдо получится легкоусвояемым и диетическим, а фольга помогает сохранить сочность и аромат.
Ингредиенты:
- филе куриное – 1,3 кг;
- кишки – 10 шт.;
- сердечки – 600 г;
- черный перец – 10 г;
- сливки – 240 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- лук – 260 г.
Способ приготовления:
- Нарезать порционными кусками филе. Соединить с порубленным луком и сердечками, затем отправить в мясорубку. Перекрутить. Также можно воспользоваться чашей блендера, но в этом случает фарш получится более однородным.
- Нарезать маленькими кубиками чесночные зубчики. Переложить в фарш. Добавить приправы и соль. Влить сливки. Перемешать. Оставить в холодильнике на полчаса.
- Поместить фарш в оболочку. Каждые 17 см перекручивать и фиксировать веревкой.
- Заготовки завернуть фольгой и выложить на противень. Запекать полчаса. Температурный режим 200°С.
Купаты в рукаве с овощами
Быстрое и простое блюдо, которое отлично подойдет для ежедневного питания и порадует гостей на праздник.
Ингредиенты:
- купаты – 4 шт.;
- черный перец;
- картошка – 230 г;
- перец болгарский – 230 г;
- томаты – 230 г;
- соль;
- лук – 180 г.
Способ приготовления:
- Нарезать картошку круглыми слайсами. Выложить в рукав. Нарезать полукольцами луковицу и высыпать на картошку.
- Разложить нарезанный кружочками помидор и сверху укрыть перцем, измельченным в виде соломки.
- Поместить купаты. Посыпать перцем и солью. Закрепить края рукава и отправить в духовую печку на полчаса. Температурный режим 200°С.
- Если хотите, чтобы блюдо получилось с румяной корочкой, то за 10 минут до конца приготовления, разрежьте рукав.
Готовим по-домашнему с гречкой
Еще одна интересная и вкусная вариация приготовления.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г жирной;
- соль;
- сало – 300 г;
- чеснок – 10 зубков;
- горький молотый перец;
- гречневая крупа – 900 г;
- свиные кишки;
- лук – 350 г.
Способ приготовления:
- Отварить кашу из указанного объема крупы. Она должна получиться рассыпчатой. Нарезать сало, лук и свинину кубиками мелкими по размеру.
- Помельче нашинковать чесночные зубчики.
- В сковородку выложить сало. Жарить пока не станет выделяться жир. Добавить лук и чеснок. Потомить до золотистого цвета. Отдельно прожарить свинину. Все подготовленные компоненты перемешать с кашей, добавить соль, специи и нафаршировать кишки.
- Плотно напихивать не надо, иначе оболочка порвется. Через каждые 10 см необходимо перекручивать. Концы завязать нитками.
- Выложить на противень и промокнуть в нескольких местах зубочисткой или иголкой. Потомить в предварительно прогретой духовой печке четверть часа при температуре 190°С.
Полезные советы
Простые рекомендации помогут сделать купаты наиболее вкусными:
- Если для приготовления в хозяйстве отсутствует специальная насадка для наполнения кишок, то можно быстро и легко сделать самодельное устройство. Для этого у литровой или полулитровой пластиковой бутылки срезать дно и наполнить фаршем. На горлышко натянуть кишку. Выдавливать фарш бутылкой меньшего диаметра.
- Чтобы блюдо получилось наиболее сочным, следует заворачивать купаты в фольгу.
- Часто в процессе запекания оболочка лопается, что негативно сказывается на внешнем виде. Чтобы она всегда оставалась целой, стоит прокалывать колбаски с каждой стороны зубочисткой для выхода пара.
- Купаты разрешается заготавливать впрок и хранить в морозильном отделении полгода.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
