Мидии: как готовить замороженные мидии в духовке, мультиварке и на сковороде

В предложенной статье вы узнаете все о приготовлении мидии: как готовить замороженные мидии в ракушках и в очищенном виде, как запекать в духовой печи, мультиварке и жарить на сковородке. Соблюдая кулинарную технологию, добавляя правильный объем приправ и специй, вы в результате получите изысканное кушанье, которое покорит сердца многих гурманов.

Как правильно выбрать мидии

Чаще всего продукт реализуют в варено-мороженом виде, поэтому готовятся они легко и быстро.

Важные правила выбора:

• качественная и свежая мидия всегда закрыта раковиной;
• вес морепродукта должен быть естественным. Не берите тяжелые экземпляры. Скорее всего они наполнены песком. Также не приобретайте легкие, значит моллюск внутри погиб и скорее всего испорчен;
• выбирайте моллюска с ровной раковиной, на которой нет повреждений и трещин;
• мидии пахнут только морем. Если чувствуете другой аромат, значит были нарушены правила хранения продукта;
• при открывании, раковина издает характерный щелчок. Если створки открылись просто, то продукт не свежий;
• допустимый цвет моллюсков розоватый и белый. С другими оттенками приобретать нельзя;
• не зависимо от вида фасовки, замороженный морепродукт не должен слипаться. Если раковины склеены между собой, то продукт неоднократно размораживался;
• не берите продукт с толстым слоем льда, особенно если присутствует желтоватый налет.

Обращайте внимание на упаковку. Если пакет надорван, значит условия хранения или перевозки были нарушены – не покупайте такой продукт.

Обращайте внимание на срок годности, если он подходит к концу или закончился, то потреблять такие мидии нельзя.

Способы разморозки и чистки

Польза продукта во многом зависит от правильной разморозки. Самый правильный и щадящий способ – холодильник. Продукт помещают на верхнюю полку и оставляют до полного оттаивания.

Если необходимо сократить время, то стоит подсолить воду и опустить в нее морепродукт. Эти методы подходят для мидий, замороженных без панциря и в раковине.

Нельзя использовать для оттаивания СВЧ-печь и горячую воду. Это значительно ухудшит вкусовые качества продукта и его полезные свойства.

В моллюсках содержится много белка, поэтому, если оставить их надолго под прямыми солнечными лучами, они быстро приобретут неприятный аромат и испортятся.

Готовим очищенные с лимоном

Попробуйте приготовить вкуснейшее блюдо, в котором морепродукт не надо предварительно размораживать.

Ингредиенты:

• зеленый лук – 10 г;
• очищенные мидии в замороженном состоянии – 350 г;
• лимонный сок – 50 мл;
• оливковое масло – 30 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• петрушка – 10 г.

Способ приготовления:

1. Очень мелко нашинковать зелень и чесночные зубки.
2. В сотейник влить оливковое масло и сразу же, не дожидаясь разогрева, насыпать морепродукт. Огонь должен быть максимальным.
3. Добавить зелень и чеснок. Готовить пару минут. Влить сок и на минимальном огне потушить 5 минут.

Рецепт приготовления в мультиварке

Раньше мидии были деликатесом, зато сейчас многие семьи могут позволить себе полакомиться на ужин вкуснейшим блюдом.

Ингредиенты:

• мидии – 1,2 кг;
• перец – 5 г черного;
• лук – 160 г репчатого;
• соль;
• помидоры – 250 г;
• морковка – 120 г;
• мускатный орех – 5 г;
• болгарский перец – 300 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• чеснок – 3 зубка.

Способ приготовления:

1. Раскрыть панцири. Моллюски промыть и просушить, используя бумажное полотенце.
2. Морковка и лук понадобятся кубиками. Мелко порубить чесночные зубчики. Сладкий перец нарезать соломкой.
3. Облить кипятком томаты и удалить кожицу. Мякоть натереть при помощи терки крупного помола.
4. В чашу прибора влить масло и выставить режим «Жарка». Когда продукт прогреется поместить мидии. Потомить 5 минут, при этом постоянно перемешивая силиконовой лопаточкой.
5. Добавить все подготовленные овощи. Жарить 7 минут. Посыпать перцем и солью. Добавить мускатный орех.
6. Закрыть крышку, а режим переключить на «Тушение». Таймер – 15 минут.

В раковинах в духовке

В предложенной вариации вы узнаете, как готовить мидии в створках, чтобы они получились вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

• лимон – 50 г;
• мидии – 1,2 кг;
• сыр – 150 г;
• вода – 550 мл;
• майонез – 60 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• сметана – 60 мл.

Способ приготовления:

1. Промыть морепродукт и хорошо почистить щеткой. Залить водой и варить на сильном огне 7 минут. Все нераскрывшиеся экземпляры выбросить. Оставшиеся остудить.
2. Достать мясо и разрезать каждый моллюск на 4 части. Полить выдавленным с лимона соком.
3. Добавить чеснок, который заранее пропустили через пресс. Полить сметаной, затем майонезом. Размешать.
4. Полученную смесь поместить в ракушки. Посыпать натертым на средней терке сыром.
5. Переместить на противень и отправить в горячую духовую печку. Температурный режим 200°С.

В сливочно-чесночном соусе

Низкокалорийный продукт, который доступен в продаже круглый год, станет достойным украшением торжественного стола при грамотном добавлении необходимых компонентов.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 130 г;
• замороженные мидии – 750 г;
• соль;
• петрушка – 15 г;
• лук – 120 г;
• жидкие сливки – 250 мл;
• чеснок – 4 зубка.

Способ приготовления:

1. Заблаговременно, любым удобным способом, разморозить морепродукт, затем тщательно промыть. Частичек песка и водорослей остаться не должно.
2. Нашинковать луковицу и чесночные зубчики. Порубить помельче петрушку.
3. В сотейник поместить порубленное сливочное масло. Когда оно полностью растопится, добавить лук. Жарить пару минут, затем высыпать мидии. Потушить 3 минуты.
4. Высыпать чеснок. Перемешать и томить компоненты пока жидкость полностью не испариться. Залить сливками. Когда масса закипит, посыпать петрушкой и солью. Потомить 3 минуты.

Вкусно готовим замороженные мидии в вине

Сделать вашу трапезу запоминающейся и великолепной помогут мидии в ароматном соусе.

Ингредиенты:

• сушеный базилик – 5 г;
• мидии – 1,2 кг;
• лук – 250 г;
• белое вино – 360 мл;
• перец;
• лимонный сок – 15 мл;
• сельдерей – 10 г;
• соль;
• петрушка – 10 г.

Способ приготовления:

1. Очистить от загрязнений и промыть раковины морепродукта. Все открывшиеся выбросить.
2. Нашинковать луковицы и зелень.
3. В казан влить вино. Поместить базилик, зелень и лук. Посыпать перцем. Винную смесь поварить 5 минут.
4. Закинуть мидии и закрыть крышкой. Когда смесь закипит, готовить 12 минут постоянно перемешивая, чтобы все мидии равномерно проварились. Подсолить и оставить под закрытой крышкой без огня на 7 минут.

Жарим замороженные мидии

Блюдо не требует больших временных затрат, а получается неимоверно вкусным. Подходит к любому гарниру.

Ингредиенты:

• мидии – 550 г замороженных и очищенных;
• соль – 10 г;
• сливочное масло – 40 г;
• черный перец – 5 г;
• лук – 160 г.

Способ приготовления:

1. Нашинковать мелкими кубиками луковицу. Масло растопить в сотейнике и насыпать луковые кусочки. Томить на минимальном пламени пока овощ не станет мягким.
2. Добавить мидии и жарить 12 минут постоянно перемешивая.
3. Посыпать перцем и подсолить. Жарить еще пару минут.

Жульен с мидиями

Вкусное блюдо легко приготовить за короткий промежуток времени.

Ингредиенты:

• мидии с/м – 350 г чищенных;
• соль;
• молоко – 320 мл нежирного;
• оливковое масло;
• сливочное масло – 30 г;
• белое вино – 70 мл;
• мука – 15 г;
• лук – 30 г;
• сыр – 30 г.

Способ приготовления:

1. Растопить в сотейнике сливочное масло. Насыпать муку и быстро перемешав жарить минуту.
2. Залить молоком. Подсолить. Варить пока масса не загустеет.
3. Нашинкованный мелко лук поджарить отдельно в оливковом масле. Закинуть мидии. Посолить и жарить 7 минут. Залить вином и томить до полного выпаривания влаги.
4. Переложить в кокотницы морепродукт и залить соусом.
5. Посыпать сырной стружкой и отправить запекаться в духовую печку до румяной корочки. температурный режим 180°С.

Мидии к пиву

Очень быстрая и вкусная вариация, которая не требует покупки дорогостоящих продуктов.

Ингредиенты:

• мидии – 600 г замороженных;
• базилик – 10 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• вода – 500 мл;
• гвоздика – 3 г;
• чеснок – 3 зубка;
• лимон – 80 г;
• соевый соус – 120 мл;
• лаврушка – 2 листа;
• соль – 10 г;
• черный перец – 5 г;
• сахар – 10 г.

Способ приготовления:

1. Разморозить морепродукт и промыть. В сотейник влить масло и добавить пропущенные через пресс чесночные зубки. Нагревать пока не почувствуете приятный аромат.
2. Влить соевый соус и сок с лимона. Насыпать сахар и подсолить. Хорошо перемешать.
3. Залить кипящей водой. Добавить все пряности и закинуть мидии. Варить 3 минуты.
4. Переложить в банку морепродукты и залить маринадом. Поместить базилик и оставить под крышкой на 12 часов в холоде.

Маринованные мидии по-корейски

Порадуйте домочадцев экзотическим блюдом, которое придется по вкусу всем любителям корейской кухни.

Ингредиенты:

• мидии с/м – 600 г без панциря;
• молотый кориандр – 3 г;
• морковка – 150 г;
• лимон – 120 г;
• красный молотый перец – 3 г;
• лук – 360 г;
• черный перец – 3 г;
• мускатный орех – 5 г;
• соевый соус – 130 мл.

Способ приготовления:

1. Разморозить моллюсков и промыть. Поварить 3 минуты.
2. Нарезать лук. Он потребуется полукольцами. Полить соком, выжатым с лимона и оставить на четверть часа.
3. Морковку измельчить, используя терку для корейской моркови.
4. Соевый соус соединить со всеми специями. Влить маринад с лука и прогреть, но не кипятить.
5. Морковку соединить с луком и моллюсками. Залить соусом и размешать. Оставить в холоде на 5 часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!