Пирожки с капустой жареные на сковороде — 5 вкусных и простых рецептов

Любимое и всем знакомое лакомство – пирожки. От румяной выпечки не откажется даже ребенок. Предлагаем приготовить жареные на сковороде пирожки с капустой, которые всегда получаются ароматными и пышными.

Быстрый рецепт жареных пирожков с капустой

Хрустящая выпечка по молдавскому рецепту понравятся всей семье и поможет поразить гостей.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука – 330 г;
• соль;
• желток – 1 шт.;
• вода – 130 мл;
• растительное масло – 130 мл.

Начинка:

• морковка – 160 г;
• капуста – 700 г;
• соль;
• оливковое масло;
• лук – 160 г;
• черный перец.

Приготовление:

1. Овощи порубить и прожарить в оливковом масле. Подсолить и присыпать перцем. Размешать.
2. Соединить все компоненты для теста, кроме желтка. Замешивать 4 минуты. Скатать колбаской и разрезать на 15 частей. Каждую раскатать таким образом, чтобы получились круги.
3. На каждую заготовку поместить начинку и сформировать пирожки. Промазать желтком.
4. Жарить в большом количестве растительного или оливкового масла.

Из дрожжевого теста

Предложенная вариация покорит всех своей простотой и порадует изумительным вкусом.

Ингредиенты:

• мука – 550 г;
• специи;
• сыворотка – 260 мл;
• томатная паста – 320 мл;
• дрожжи – 15 г прессованных;
• капуста – 750 г;
• вода – 260 мл;
• морковка – 130 г;
• соль;
• лук – 130 г;
• лаврушка – 2 листа;
• сливочное масло – 35 г;
• яйца – 1 шт.;
• растительное масло – 550 мл;
• сахар – 5 г.

Приготовление:

1. На терке натереть морковку. Использовать следует самую крупную. Нашинковать лук.
2. Прогреть немного растительного масла в сковородке и поместить подготовленные компоненты. Когда овощи станут мягкими добавить порубленную капусту. Чтобы начинка получилась более нежной, можно овощ натереть на крупной терке.
3. Овощи перемешать и томить под закрытой крышкой на минимальном огне. Чтобы капуста не подгорела, можно подлить немного воды. Готовить до мягкости овоща.
4. Подсолить. Добавить лаврушку и посыпать перцем. Перемешать. Через 2 минуты убрать с огня и остудить.
5. Воду подогреть и соединить с сывороткой. Подсластить и добавить дрожжи. Перемешать. Оставить походить в теплом помещении. В процессе масса должна вырасти в несколько раз.
6. В муку влить яйцо. Подсолить. Влить растопленное сливочное масло. Залить опару. Замесить. Добавить растительное масло (100 мл). Еще раз замесить. Тесто должно получиться пластичным. При необходимости подсыпать муку. Оставить подходить.
7. Раскатать тесто и вырезать кружкой круги. В центр поместить зажарку. Сформировать пирожки.
8. Прогреть масло в сковородке и выложить заготовки. Жарить до хрустящей корочки.
   Чтобы пирожки не развалились в процессе приготовления, следует выкладывать пирожки в горячее масло швом вниз.

На кефире

Жареные пирожки с капустой приготовленные на кефире получаются нежными и воздушными. Это отличный вариант для хозяек, которые не дружат с дрожжевым тестом.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука – 480 г;
• соль;
• растительное масло – 65 мл;
• сода – 4 г;
• кефир – 210 мл.

Начинка:

• растительное масло;
• капуста – 550 г;
• перец;
• томатная паста – 65 мл;
• лук – 160 г;
• морковка – 160 г.

Приготовление:

1. Перемешать кефир с содой. Оставить на 7 минут. Добавить оставшиеся компоненты и замесить тесто.
2. Капусту и лук нашинковать. Морковку натереть. Овощи соединить и прожарить в сотейнике с добавлением небольшого количества масла. Подсолить и посыпать перцем. Когда овощи станут мягкими, влить томатную пасту и перемешать.
3. Раскатать тесто и вырезать при помощи кружки круги. В центр каждого поместить остывшую начинку. Края прищипнуть.
4. В сковородке нагреть большое количество масла и поместить заготовки. Жарить на среднем огне до румяной корочки.

С квашеной капустой

Особенный вкус любимому лакомству придает квашеная капуста. Пирожки получаются воздушными с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука – 480 г;
• сахар – 15 г;
• сухие дрожжи – 12 г;
• молоко – 280 мл;
• соль – 8 г;
• растительное масло – 60 мл.

Начинка:

• растительное масло – 40 мл;
• соль;
• вода – 180 мл;
• сахар – 5 г;
• лук – 220 г;
• квашеная капуста – 550 г.

Для жарки:

• растительное масло – 300 мл.

Приготовление:

1. Прогреть молоко. Идеальная температура 40°С. Подсолить. Насыпать сахар. Влить растительное масло. Добавить муку с дрожжами. Выместить тесто. Оставить на пару часов.
2. Прожарить в растительном масле нашинкованный лук. Добавить порубленную капусту. Тушить четверть часа под крышкой. Подсластить и посыпать солью. Перемешать. Остудить.
3. Скатать тесто в виде колбаски. Нарезать на маленькие части. Каждую раскатать и поместить в центр зажарку. Края прищипнуть.
4. В сковородке прогреть масло и выложить пирожки. Жарить до румяного цвета.

С яйцом

Ленивые пирожки с капустой – это хороший, быстрый вариант для занятых хозяек. Благодаря простоте лакомство можно готовить после тяжелого трудового дня за несколько минут.

Ингредиенты:

• мука – 330 г;
• растительное масло – 160 мл;
• кефир – 200 мл;
• зелень – 25 г;
• яйцо – 1 шт.;
• капуста – 320 г;
• соль – 5 г;
• яйцо – 5 шт. вареных;
• разрыхлитель – 12 г.

Приготовление:

1. Нашинкованную капусту подсолить. Порубить зелень. Нарезать кубиками отваренные яйца.
2. В кефир влить сырое яйцо. Подсолить и перемешать. Добавить муку. Взбить. Масса получится довольно густая.
3. Добавить зелень, капусту и вареные яйца. Перемешать и сразу приступать к приготовлению.
4. Прогреть побольше масла в сковородке. Большой ложкой зачерпнуть подготовленную массу, выложить в масло и жарить до золотистой корочки.