Салат с рукколой и креветками — 5 вкусный рецептов

Салат с рукколой (руколой) и креветками – это непросто вкусное блюдо, а очень полезное, ведь каждый ингредиент богат питательными и ценными для нашего организма веществами. При этом такая закуска идеально подходит тем, кто следит за своей фигурой. Сегодня есть разные варианты приготовления блюда, здесь все зависит от предпочтений хозяйки.

Салат с рукколой и креветками — быстрый рецепт

Изысканный салат с рукколой и креветками особенно понравиться представительницам прекрасного пола, ведь он очень легкий, вкусный и низкокалорийный.

Ингредиенты:

• 35 г зелени рукколы;
• три томата;
• веточка розмарина;
• долька чесночка;
• 10-12 креветок;
• 75 мл масла олив;
• ложечка бальзамического уксуса;
• половинка лимона;
• острый перец;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. На сковороду с горячим маслом олив кладем раздавленную ножом дольку чесночка, немного перца чили и веточку розмарина.
2. Как только ингредиенты немного пережарятся, достаем и закладываем очищенных моллюсков, пережариваем до золотистости. Салат можно приготовить с тигровыми креветками.
3. На плоское блюдо выкладываем листья рукколы, сверху раскладываем нарезанные кусочками томаты, солим и перчим. Если кто любит закуску поострее, то можно порезать и добавить немного перца чили.
4. Затем кладем креветки, и поливаем все заправкой из масла олив, сока цитруса и уксуса.

С креветками и помидорами черри

Руккола и креветки — превосходное сочетание ингредиентов, который дарит изысканный вкус. При этом такое блюдо имеет яркий внешний вид, поэтому такой салат может стать украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• пучок листьев рукколы;
• 225 г креветочных моллюсков;
• 225 г черри;
• 55 г пармезана;
• 20 мл масла олив;
• 20 мл бальзамического уксуса;
• по вкусу соль и перец.

Приготовление:

1. Приготовление закуски стоит начать с подготовки морепродуктов. Если у вас полуфабрикат, то его просто заливают горячей водой и оставляют на две минуты. Если для салата были куплены свежие моллюски, то их нужно очистить от панциря и пережарить на масле с двух сторон до золотистости, а затем выложить на салфетку, чтобы убрать с морепродуктов излишки жира.
2. Плоды черри можно разрезать пополам или на четыре части.
3. Пармезан измельчаем на терке или помощи овощечистки нарезаем на тонкие пластинки.
4. Для заправки соединяем масло олив с уксусом, солью и перцем.
5. В салатницу кладем листочки рукколы, дольки черри, сыр и морепродукты, и аккуратно смешиваем все ингредиенты.
6. Заправляем салат только перед подачей на стол.

Салат с рукколой, креветками и кедровыми орешками

Очень вкусным получается салат с рукколой, морепродуктами и кедровыми орешками. Особый соус придает закуски пикантный вкус. Рецепт простой и доступный для каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• пучок листьев рукколы;
• горсть кедровых орешков;
• несколько листьев салата;
• 325 г креветочных моллюсков;
• 10 плодов черри;
• долька чесночка;
• 36 г пармезана;
• масло олив.

Для заправки:

• 45 мл масла олив;
• пол-ложечки зерновой горчицы;
• пол-ложечки бальзамического уксуса;
• пол-ложечки меда;
• 15 мл соевой заправки;
• перец по вкусу.

Приготовление:

1. Дольку чесночка шинкуем пластинами и пережариваем до золотистости на масле олив. Затем овощ достаем и в ароматном масле пережариваем до румяности креветки.
2. Рукколу и листовой салат ополаскиваем под водой и обсушиваем.
3. Плоды черри делим на половинки.
4. Затем берем все составляющие для заправки и тщательно размешиваем до однородности.
5. Кедровые орешки слегка подсушиваем на сухой сковороде.
6. В салатнице соединяем листья салата и рукколы, дольки черри и креветки, поливаем соусом и смешиваем. Сверху присыпаем тертым пармезаном и кедровыми орешками.

Вкусный рецепт с авокадо

Такое блюдо – это настоящий кусочек лета. Зеленые листья рукколы, сочные томаты и спелое авокадо. Насыщенный вкус придают креветки, а сок лимона – пикантность.

Ингредиенты:

• 625 г креветок;
• 15 плодов черри;
• два спелых авокадо;
• один лимон;
• 25 мл бальзамического уксуса;
• 65 мл масла олив;
• 185 г рукколы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Моллюсков для салата можно запечь, пережарить или просто отварить. Креветки нужно не только очистить от панциря, но и сделать разрез вдоль спинки и вытянуть темную тонкую ниточку – это их кишечник.
2. Рукколу промываем и обрываем жесткие палочки.
3. Черри разрезаем пополам, если плоды большие, то делим их на четыре части.
4. Из лимона выжимаем сок.
5. Плоды авокадо чистим, мякоть режем дольками и сразу сбрызгиваем соком цитруса, чтобы они не потемнели.
6. Для заправки в масло олив вливаем уксус, немного цитрусового сока, кладем соль и перец, размешиваем.
7. В салатнице собираем подготовленные составляющие салата, поливаем соусом, можно присыпать тертым пармезаном и салат с креветками и авокадо готов.

Теплый салат с рукколой и креветками

С рукколой и креветками можно приготовить не только холодную закуску, но и оригинальный теплый салат с добавлением грибов.

Ингредиенты:

• 155 г рукколы;
• 325 г моллюсков;
• 7-8 плодов черри;
• 55 г пармезана;
• 325 г шампиньонов;
• лимон;
• 65 мл масла олив;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Креветки отвариваем и чистим от панциря.
2. Шампиньоны шинкуем тонкими пластинами и пережариваем на масле до румяности.
3. Быстро собираем салат. На большую тарелку выкладываем листья рукколы, сверху раскладываем горячие грибы и моллюсков, далее кладем половинки (четвертинки черри) и тонкие пластины пармезана.
4. Поливаем ингредиенты соком цитруса, маслом олив, сдабриваем солью, перцем и сразу подаем к столу.