Суп с креветками — 8 вкусных рецептов приготовления

Во многих кулинарных традициях есть суп с креветками. Так самым знаменитым является тайский суп том-ям-кунг с экзотическими специями. В Италии готовят корбаччо, а в Америке – чайдер. Но какой рецепт блюда ни был бы выбран, главное, помнить, что креветки нужно варить не больше 5 минуты, иначе они станут жесткими и вязкими.

Креветочный крем-суп

Крем-суп с креветками — очень вкусное блюдо с приятным ароматом и кремовой текстурой. Суп можно приготовить легким или сытным, добавив больше дополнительных ингредиентов.

Ингредиенты:

• 0,5 кг картофеля;
• 625 г креветок;
• 0,5 литра сливок (любой жирности);
• 25 г масла (слив.);
• 185 г сыра Фета;
• петрушка, тимьян, приправы.

Приготовление:

1. Кастрюлю с водой ставим на огонь, кладем любые пряности, например, лавровый листик и доводим до кипения. Затем засыпаем креветки и сразу выключаем нагрев, накрываем и через несколько минут моллюски будут готовы. Их нужно будет достать, остудить и почистить от панциря.
2. В подсоленной воде до готовности отвариваем нарезанный кусочками картофель.
3. В картофель кладем креветки (несколько тушек оставляем для подачи), маслице и перемалываем все блендером.
4. После вливаем теплые сливки и продолжаем перемешивать все блендером до однородности.
5. В миску кладем сыр, засыпаем листики тимьяна, разминаем вилкой, полученную массу перекладываем в кондитерский мешок и красиво отсаживаем соус в пиалу.
6. Разливаем крем-суп по тарелкам, украшаем петрушкой и креветками, подаем с соусом.

Тыквенный суп с креветками

Сегодня есть разные варианты приготовления первых блюд с креветками. Один из них является тыквенный суп, который можно сварить в мультиварке.

Ингредиенты:

• 255 г креветок;
• 0,5 кг тыквы;
• 2 моркови;
• 2 томата;
• 2 дольки чесночка;
• по ложечке базилика и тимьяна (сушеного);
• 3 ложки тыквенных семечек;
• куркума, соль, перец.

Приготовление:

1. В чаше прибора разогреваем масло и в режиме «Жарка» пережариваем очищенные креветки вместе с тыквенными семечками и измельченным чесночком. Ингредиенты присыпаем перцем и готовим в течение 10 минут, затем перекладываем на сито, чтобы убрать лишнее масло.
2. После в чашу с маслом выкладываем нарезанные небольшими кусочками морковь, тыкву и томаты (кожицу лучше снять). Готовим овощи в режиме “Выпечка” в течение 20 минут.
3. Перекладываем овощи к креветкам, подсыпаем соль, немного перца, куркумы и сушеных пряных трав, с помощью блендера измельчаем.
4. Полученное пюре возвращаем в мультиварку, вливаем немного воды и томим суп в режиме «Тушение» в течение 15 минут.
5. После сигнала оставляем суп в режиме «Подгорев» на 10 минут, а затем разливаем по тарелкам, украшаем креветками и тыквенными семечками.

Сырный суп с креветками

Такой вариант креветочного супа получается очень нежным за счет использования плавленых сырков. Блюдо получается одновременно насыщенным, легким и очень ароматным.

Ингредиенты:

• 325 г креветок;
• 325 г картофеля;
• лук и морковка;
• 165 г плавленого сыры;
• веточка петрушки, специи.

Приготовление:

1. Кастрюлю с двумя литрами воды отправляем на огонь, доводим жидкость до кипения и засыпаем морепродукт вместе с перцем горошком и лавровым листом, варим пять минут.
2. Моллюсков достаем, навар процеживаем и возвращаем на плиту, закладываем кубики картофеля и моркови, целую луковицу, варим до мягкости всех овощей.
3. После лук достаем, выбрасываем и засыпаем измельченный на терке сыр, готовим 7 минут.
4. Как только сырный продукт полностью расплавится, возвращаем очищенные креветки, прогреваем и выключаем огонь.
5. Готовый суп разливаем по тарелкам и присыпаем рубленой петрушкой.

Суп Том-ям

Тайский суп с креветками Том-ям пользуется популярностью не только у себя на родине, но за ее пределами. Так в любом ресторане восточной кухни можно отведать столь изысканное блюдо.

Ингредиенты:

• основа для супа (2 л);
• 425 г больших креветок;
• 35 мл рыбного соуса;
• луковица;
• 325 г грибов вешенки;
• 525 мл кокосового молока;
• 35 г пасты чили;
• лайм, кинза.

Приготовление:

1. Блюдо Том-ям – это сливочный суп с креветками, но только вместо сливок здесь используется молоко кокоса и специально приготовленная основа. В состав такой основы входит: галангала, лемограсс, крачай и листья лайма.
2. В наших краях таких ингредиентов не найти, но можно купить коробочку с таким названием, как «Набор для супа Том ям» или заменить классический состав основы другими ингредиентами.
3. Для основы можно взять лимонные листья и 155 корня имбиря. Ингредиенты измельчаем, заливаем водой и доводим до кипения.
4. Теперь можно готовить дальше и засыпать измельченные вешенки вместе с мелко нашинкованным луком и пастой чили, варим 10 минут.
5. Затем кладем очищенных моллюсков, выживаем сок лайма, даем содержимому кастрюли закипеть и вливаем экзотический напиток, перемешиваем и снова ждем, пока суп начнет кипеть.
6. После огонь тушим и в готовое блюдо засыпаем измельченную кинзу.

Томатный суп с креветками

В основе такого супа не только креветки, но и томаты. Для рецепта можно взять спелые овощи, томатный сок или пасту.

Ингредиенты:

• 135 г креветок;
• фенхель;
• луковица;
• клубень картофеля;
• 385 мл томатного сока;
• 2 томата;
• петрушка, укроп, специи.

Приготовление:

1. В кастрюльке нагреваем маслом олив и обжариваем на нем полукольца лука и нашинкованный фенхель в течение четырех минут.
2. Затем кладем кубики картофеля, вливаем овощной сок и 0,8 литра воды, подсыпаем соль и лавровый лист, варим 25 минут.
3. Затем жидкость сливаем в другой сотейник, а овощи измельчаем блендером, затем снова соединяем с бульоном, возвращаем на огонь, кладем моллюсков, и через пять минут после закипания добавляем нарезанный укроп и мелко порезанные томаты, готовим еще пять минут и выключаем нагрев.
4. Готовый суп разливаем по тарелкам, украшаем петрушкой и подаем с тостами.

С овощами

Суп можно сварить с креветками и овощами, такой вариант подходит для тех, кто следит за фигурой и для тех, кто придерживается поста.

Ингредиенты:

• 75 г зерен риса;
• луковица и морковка;
• плод сладкого перца;
• 115 г стручковой фасоли;
• томат;
• 325 г креветок;
• 10 маслин;
• паприка, куркума, петрушка.

Приготовление:

1. В течение пяти минут отвариваем моллюсков, затем бульон пропускаем через сито и засыпаем в него зерна риса, готовим пять минут и добавляем кружочки моркови и мелко покрошенный лук, варим пять минут.
2. После засыпаем стручковую фасоль, через 3 минуты закладываем полукольца сладкого перца, а через 2 минуты кубики томатов.
3. Креветки подсаливаем, присыпаем паприкой и слегка обжариваем на масле.
4. В почти уже готовый суп возвращаем моллюсков вместе с маслинами, варим еще две минуты и 15 минут настаиваем. Подаем постный суп с креветками и с зеленью петрушки.

Солянка с креветками

Многие хозяйки привыкли готовить мясную солянку, но при желании удивить близких оригинальным блюдом, стоит рассмотреть вариант с морепродуктами.

Ингредиенты:

• 725 г рыбного набора для бульона;
• любые коренья по вкусу;
• 1,2 кг креветок;
• 325 г томатов (консервированных);
• луковица;
• 4-5 соленых огурцов;
• 225 г грибов соленых (грузди);
• 225 г грибов маринованных (опята);
• 625 г подкопченной рыбы (осетрина, нерка);
• маслины, оливки по вкусу.
• зелень, лимон, специи.

Приготовление:

1. На первом этапе варим бульон, для этого берем любые части рыбы, можно хвост, голову, обрезки. И вместе с любыми кореньями и специями закладываем в воду и варим около часа.
2. Пока готовится рыбный навар, отвариваем креветки, очищаем и измельчаем.
3. При необходимости с томатов счищаем кожицу и овощи нарезаем.
4. Режем маслины, оливки и подкопченную рыбу, соломкой нарезаем соленые огурцы и соленые грибы. Шинкуем полукольцами лук, маринованных опят просто промываем.
5. На масле пассеруем лук до золотистости, затем добавляем к овощу томаты и томим 10 минут.
6. В готовый и уже процеженный рыбный бульон вливаем немного огуречного рассола, затем кладем овощную зажарку, через 5 минут засыпаем огурцы и все грибы, варим 15 минут.
7. Теперь можно добавить креветок, маслины и оливки.
8. Как только суп закипит, кладем рыбу, варим 12 минут, засыпаем зелень и выключаем огонь.
9. Подаем солянку с ломтиками лимона.

Сливочный суп

Сливочный суп с креветками – очень вкусное, нежное и легкое в приготовлении блюдо.

Ингредиенты:

• 325 г плавленого сыра;
• 3 клубня картофеля;
• луковица и морковь;
• 425 г креветок;
• зелень, специи.

Приготовление:

1. В закипевшую воду кладем сливочный сыр и варим до полного его растворения.
2. Затем засыпаем все нарезанные овощи и специи.
3. Как только ингредиенты станут мягкими, высыпаем очищенных моллюсков, варим 4-5 минут и выключаем огонь.
4. Подаем суп с рубленой зеленью.