Сырные лепешки на кефире на сковороде — 6 рецептов приготовления

Сырные лепешки на кефире на сковороде можно приготовить с любым сыром, ведь в каждой кухне мира есть свои рецепты вкусной выпечки. Такие лепешки хороши к завтраку или вместо хлеба, их можно жарить не только на сковороде, но и запечь в духовке.

Сырные лепешки на сковороде за 15 минут

Всего за 15 минут можно быстро пожарить вкусные и нежные сырные лепешки. Для выпечки можно взять сыр разных сортов, но для этого варианта мы используем сорта твердого сыра. Рецепт сырных лепешек на кефире простой и быстрый.

Ингредиенты:

  • 215 кислого молока;
  • по пол-ложечки соли, сахарного песка и соды;
  • 145 г перетертого сыра (твердого);
  • 245 г муки.

Приготовление:

  1. В кисломолочный напиток всыпаем соду и ждем пять минут, чтобы пошла реакция.
  2. В этом время в миску высыпаем просеянную муку вместе с солью и засыпаем пропущенный через терку сыр, перемешиваем.
  3. Если на поверхности напитка появились пузырьки, то выливаем его к другим ингредиентам и начинаем энергично размешивать все ложкой.
  4. Затем перекладываем массу на стол присыпанный мукой и продолжаем месить тесто, после накрываем его салфеткой и выжидаем 15 минут.
  5. Далее из теста скатываем колбаску, разрезаем ее на равные части, каждую часть при помощи скалки катаем в лепешку толщиной от 1,5 до 2 см.
  6. Каждую заготовку накалываем вилкой и пережариваем на масле до румяного красивого цвета. Для обжарки, главное, выбрать качественное масло, оно не должно кипеть вокруг лепешки.
  7. Готовую лепешку вначале кладем на салфетку, а затем перекладываем на блюдо.

Готовим из дрожжевого теста



На сковороде можно пожарить сырные лепешки с добавлением дрожжей. Для такого теста лучше использовать сыры твердых сортов, так как мягкий сыр не даст лепешкам хорошо прожариться и на выходе изделия получаться с сырой начинкой.

Ингредиенты:

  • 285 г муки;
  • 65 мл масла подсолнечника;
  • 20 г сладкого песка;
  • 315 мл кислого молока (3,2%);
  • 1/3 пачки быстрых дрожжей;
  • 165 г сыра (твердого);
  • 6 г соли.

Приготовление:

  1. В муку высыпаем соль, сахар и дрожжи, сухие ингредиенты хорошо размешиваем.
  2. Теперь льем масло и кислый напиток, вымешиваем гладкое тесто, которое накрываем и оставляем на 40 минут.
  3. В мучную массу добавляем сыр, еще раз все вымешиваем и лепим лепешки толщиной до 2-х см.
  4. Пережариваем до румяного цвета и подаем к столу горячим, но и в холодном виде сырные лепешки очень вкусные.

Грузинская лепешка с сыром

Хачапури – это грузинская лепешка с сыром, которую подают вместо хлеба. Приготовить такую выпечку совсем несложно, тесто также вымешивается на кефире, а вот для начинки лучше взять рассольный сыр «Сулугуни», который также является достоянием грузинской кухни.

 

Ингредиенты для теста:

  • 595 г муки;
  • 225 мл кислого молока;
  • 1 яйцо;
  • по ложечке соли и сладкого песка;
  • пол-ложечки соды;
  • 20 мл масла (подсолнечного).

Для начинки:

  • 325 г сулугуни;
  • одно сырое яйцо;
  • долька чесночка;
  • петрушка, кинза.

Приготовление:

  1. Из указанного количества муки отмеряем две чаши крупы, остальное оставляем для подсыпания.
  2. Муку пропускаем через сито и мешаем с содой.
  3. В кисломолочный напиток вливаем яйцо, масло, всыпаем подсластитель и соль, хорошо мешаем.
  4. В полученную смесь подсыпаем порциями муку и месим тесто. Оставленную муку используем, если не получается вымесить мягкое тесто.
  5. Накрываем тесто салфеткой и оставляем на то время, пока готовиться начинка.
  6. Вкус хачапури во многом зависит сыра. Для грузинских лепешек используют по вкусу чуть более соленый сыр «Сулугуни». Если не получиться найти хороший рассольный сыр, то лучше взять качественный твердый продукт.
  7. Сыр пропускаем через крупную терку, а дольку чеснока – через мелкую.
  8. Зелень мелко шинкуем и соединяем с чесноком, сыром и яйцом.
  9. Из кусочков теста катаем скалкой в лепешку.
  10. На каждую заготовку выкладываем начинку, берем края и подтягиваем их к середине, переворачиваем лепешку швом вниз и слегка раскатываем, потом снова переворачиваем и опять раскатываем.
  11. Жарим хачапури на сковороде с толстым дном без масла до золотистости.
  12. Готовые лепешки промазываем маслом.

Рецепт с адыгейским сыром

Адыгейские лепешки относится к черкесской кухне. Адыгейцы очень любят кисломолочные продукты, и свежий адыгейский сыр с приятным кисловатым вкусом является их визитной карточкой. Готовятся адыгейские лепешки без кефира, тесто замешивается на газированной воде.

Ингредиенты для теста:

  • 255 мл газированной воды;
  • 355 г муки;
  • ложечка соли;
  • две ч. ложки сладкого песка.

Для начинки:

  • 325 г адыгейского сыра;
  • пучок зелени.

Приготовление:

  1. В миску льем газированную воду, масло, подсыпаем соль и сахарный песок, размешиваем.
  2. Теперь всыпаем муку, размешаем и получаем эластичную основу для лепешек, даем ей время отдохнуть.
  3. Сыр трем на терке и перемешиваем с мелко нашинкованной зеленью. Чтобы сделать вкус лепешек более насыщенным и интересным для начинки можно взять разные сорта сыра.
  4. Основу делим на равные части, каждую раскатываем в лепешку, на середину кладем сыр с зеленью, защипываем края и еще раз раскатываем.
  5. Пережариваем лепешки на сковороде с малым количеством масла до румяного цвета.

С сыром и зеленью

Лепешки с сыром и зеленью – вкусное, нежное и ароматное блюдо, которое обязательно понравится всем членам семьи. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • 255 мл кислого молока;
  • ложечка сахара;
  • по 0,5 ложечки соды и соли;
  • 325 г муки;
  • 55 г масла (слив.);
  • 455 г рассольного или твердого сыра;
  • любая зелень.

Приготовление:

  1. В любой удобной емкости смешиваем кислый напиток с солью, содой и сладким песком.
  2. Вводим муку и вымешиваем мягкое тесто. При желании можно влить растопленного масла, так лепешки получатся более нежными на вкус.
  3. Тесто скатываем в колобок, накрываем и оставляем на полчаса.
  4. Для начинки смешиваем натертый на мелкой терке сыр с нашинкованной зеленью, вливаем немного кефира и подсыпаем соли, если сыр оказался не соленым.
  5. Теперь действуем, как в предыдущих рецептах, из теста лепим лепешки с начинкой и пережариваем на сковороде без масла до румяного цвета.
  6. Готовые лепешки пропитываем топленым маслицем и кладем друг на друга.

Сырная лепешка с ветчиной

Лепешки можно пожарить не только с сыром и зеленью, но и добавить ветчины, выходит очень вкусно и аппетитно.

Ингредиенты:

  • 255 мл кислого напитка;
  • по ложечке сладкого песка и соли;
  • пол-ложки соды;
  • 375 г муки;
  • 155 г твердого сыра;
  • 225 г ветчины.

Приготовление:

  1. Из кислого напитка, соли, подсластителя, соды, муки и перетертого на мелкой терке сыром получаем мягкую основу для лепешек, даем ей время отдохнуть.
  2. Ветчину режем маленькими кубиками.
  3. Из сырного теста лепим лепешки с начинкой из ветчины и пережариваем на масле до золотистости.