Тартар из лосося — 6 рецептов приготовления

Тартар из лосося – это французская закуска, которая пользуется особой популярностью у всех ценителей высокой кухни. И чтобы отведать столь изысканный кулинарный шедевр необязательно идти в дорогой ресторан, ведь такое блюдо можно приготовить в домашних условиях.

Тартар из лосося – классический рецепт

Тартар из лосося – это не только вкусное блюдо, ни и полезное. Такую закуску можно готовить даже тем, кто придерживается строгой диеты.

Ингредиенты:

• 365 г свежего лосося;
• 18 мл уксуса (винного);
• 18 мл сока лимона;
• 35 мл масла олив;
• красный лук;
• специи, зелень петрушки (кинзы).

Приготовление:

1. Сладкий лук мелко крошим, засыпаем в пиалу, вливаем уксус и цитрусовый сок, размешиваем и маринуем овощ.
2. Зелень петрушки также шинкуем, присыпаем солью и перцем.
3. Свежего лосося режем маленькими кусочками, стараемся измельчить филе как можно мельче.
4. В любой миске соединяем рыбной продукт, замаринованный лук и зелень, вливаем масло.
5. Готовый тартар кладем на блюдо с листьями салата и подаем с хрустящими тостами.

Вкусная закуска с авокадо

Один из самых популярных вариантов тартара из лосося является рецепт с добавлением авокадо. Такой экзотический фрукт делает блюдо питательным и идеально подчеркивает его утонченный вкус.

Ингредиенты:

• 165 г свежего лосося;
• луковица;
• половинка авокадо;
• 17 мл масла олив;
• 35 мл сока лимона;
• кусочек ржаного хлеба;
• перец, соль.

Приготовление:

1. Мелко крошим лук, растираем его с солью и перцем, сдабриваем маслом олив.
2. Маленькими кусочками режем лосося и очищенное от кожуры авокадо.
3. Из хлебного кусочка вырезаем круг, подсушиваем и сверху выкладываем измельченный рыбный деликатес, затем лук, авокадо и завершаем композицию кубиками лосося.
4. Перед подачей на стол сбрызгиваем тартар из лосося с авокадо маслом олив.

Измельченный фрукт обязательно нужно сбрызнуть цитрусовым соком, чтобы он смог сохранить свой цвет и вкус.

Как приготовить тартар с огурцом

Тартар из лосося и огурцов – пряная и вкусная закуска, а если добавить в рецепт красную икру, то такое блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• 325 г свежего лосося;
• свежий огурец;
• фиолетовый лук;
• два ложки красной икры;
• 35 мл масла олив;
• 17 г сахарного песка;
• свежий укроп;
• немного зелени лука;
• цедра лимона;
• хрен со сливочным вкусом;
• перец (светлый), соль.

Способ приготовления:

1. Берем один лимон, счищаем с него цедру и соединяем с нашинкованным укропом, а также со сладкими и солеными гранулами.
2. Полученной смесью сдабриваем рыбное филе, прикрываем пленкой и охлаждаем в течение двух часов.
3. После нарезаем рыбу маленькими кусочками.
4. Со свежего огурчика счищаем кожицу и удаляем из него крупные семена, режем мякоть маленькими кубиками, и также мелко крошим сладкий и зеленый лук.
5. В миску кладем половину красной икры, рыбу, все овощи и зелень, вливаем масло и хрен, размешиваем, сдабриваем белым перцем.
6. Подаем тартар с тостами, украсив закуску оставшейся икрой.

Закуска из копченого лосося

Для тех, кто опасается употреблять в пищу сырую рыбу, есть варианты с копченым лососем. Вкус закуски ничем не отличается от блюда из свежей рыбы.

Ингредиенты:

• 225 г лосося (горячего копчения);
• лук-шалот (2 шт.);
• 2-3 маринованных огурчика;
• ложка сока лимона;
• свежий огурец, перец, тосты.

Способ приготовления:

1. Копченый лосось режем мелкими кубиками.
2. Маринованные огурчики и лук-шалот мелко крошим.
3. В миску засыпаем лук, огурчики и рыбу, вливаем сок лимона, подсыпаем перец и все перешиваем.
4. На тосты кладем тартар, украшаем колечками свежего огурца.

Из лосося с каперсами

Каперсы – это нераспустившиеся бутончики каперсового кустарника, которые маринуют и используют, как закуску или приправу. Ягодки имеют немного кисловатый, острый и соленый вкус, что делает их идеальным дополнением к рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свежего лосося;
• две ложки каперсов (маринованных);
• две головки лука-шалот;
• масло олив;
• сок лимона;
• перец (молотый);
• соевая приправа;
• шнитт-лука (пучок).

Способ приготовления:

1. Лук-шалот, шнитт-лук и рыбный продукт измельчаем маленькими кубиками. Также мелко режем каперсы.
2. Для заправки смешиваем сок цитруса, масло олив и сою, подсыпаем перцем.
3. В емкость засыпаем все нарезанные продукты, вливаем заправку и перемешиваем, оставляем в прохладном месте на полчаса.
4. Подаем тартар с гренками или тостами.

Рецепт из слабосоленого лосося

Вкусный тартар можно получить из слабосоленого лосося. В рецепт мы добавим сладкий перец, который придаст закуски освежающий вкус.

Ингредиенты:

• 225 г лосося (слабого соления);
• половинка красного лука;
• полпучка шнитт-лука;
• полпучка укропа;
• половинка плода сладкого перца;
• 115 мл рапсового масла;
• ложечка винного уксуса;
• 55 г горчицы (не острой);
• соль, перец, сахар.

Способ приготовления:

1. Шнитт-лук, сладкий лук, а также болгарский перец и слабосоленого лосося режем очень мелко. Также мелко крошим укроп.
2. В пиале соединяем горчицу с маслом, уксусом, со всеми сыпучими ингредиентами и зеленью.
3. В любую емкость выкладываем все подготовленные компоненты закуски, вливаем соус, размешиваем и подаем тартар на блюде, выложив закуску с помощью кулинарного кольца.