Утка по-пекински рецепт в домашних условиях

О существовании блюда слышали многие, но какова утка по-пекински на вкус знают не все. Большинство не хочет браться за приготовление из-за непонятных для нашего народа продуктов необходимых для маринования тушки. Предлагаем лучшие рецепты, адаптированные под отечественные условия.

Утка по-пекински — классический рецепт

Классический вариант обладает отличительными особенностями, которые необходимо соблюдать. В рецепте предоставлено точное пошаговое описание благодаря которому блюдо получится идеальным.

Ингредиенты:

• утка – тушка;
• соль – щепотка;
• вода – 2,1 л;
• бадьян – 2 звездочки;
• имбирь – 1 корешок;
• мед – 65 мл;
• рисовое вино – 65 мл;
• приправа «Пять специй» — 8 г;
• соевый соус – 65 мл.

Приготовление:

1. Тщательно выпотрошить, промыть, а затем просушить тушку. Обрезать лишний жир. Особенно много его в районе шеи. Выложить на решетку, которая стоит на поддоне.
2. Теперь необходимо приготовить маринад. Для этого порубить имбирный корень и отправить в воду вместе с соевым соусом, медом, бадьяном, рисовым вином и приправой.
3. Закрыть крышкой и варить после того как закипит 7 минут. Горячим маринадом облить тушку. При этом шкурка немного стянется и потемнеет.
4. Подготовить кастрюлю. Она должна быть сухой. В центр поместить стеклянную бутылку полную воды. В вертикальном положении насадить на нее тушку.
5. Убрать в холодильник, где она проведет сутки. Достать и подержать на столе пару часов.
6. Включить на прогрев духовую печку. Режим выставить 200°С.
7. Натереть солью утку и переместить ее на решетку. Грудка должна быть вверх.
8. Отправить запекаться. Когда шкурка станет румяной, проколоть птицу при помощи спицы. Если сок стал выделяться светлый, значит мясо полностью пропеклось. На процесс запекания придется потратить около 1,5 часа. Достать и дать настояться полчаса.

Как приготовить в духовке

Предлагаем опробовать рецепт утки по-пекински в домашних условиях, который поможет приготовить прекрасное блюдо способное стать украшением новогоднего и рождественского стола.

Ингредиенты:

• утка – тушка;
• морская соль;
• соевый соус – 125 мл;
• черный перец – 7 г;
• мед – 100 мл;
• молотый имбирь – 7 г;
• вода – 240 мл;
• кунжутное масло – 10 мл;
• херес – 50 мл.

Приготовление:

1. Замороженную тушку поместить на 2 дня в холодильник. Затем подержать на столе 10 часов.
2. Промыть утку и удалить если есть оставшиеся волоски. Обрезать излишки жира.
3. Со всех сторон обдать кипятком и просушить. Сверху и внутри натереть хересом и отставить на четверть часа.
4. Посыпать солью. Вставить в брюшко стакан и отправить на 13 часов в холодильник. Под тушкой будет собираться жидкость. Поэтому снизу поместить блюдо и регулярно сливать выделяющийся сок.
5. Промазать тонким и равномерным слоем птицу медом. Оставить в холодильнике на 12 часов.
6. В противень налить воду и поместить в духовую печку, которую заранее прогрели до 190°С. Над противнем установить решетку и выложить грудкой вверх птицу. Всю подготовленную конструкцию, состоящую из утки, противня и решетки завернуть фольгой. Отверстий быть не должно. Запекать 70 минут.
7. Имбирь перемешать с кунжутным маслом. Добавить соевый соус и перец. Размешать.
8. Птицу достать и промазать соусом при помощи силиконовой кисточки. Отправить обратно в духовку. Режим переключить на 260°С и готовить полчаса.
9. Соединить мед и соевый соус. Взбить и промазать тушку. Выставить режим на «Гриль». Готовить 12 минут. Корочка должна получиться хрустящей.

Рецепт в мультиварке

Многие отказывают себе в удовольствии полакомиться вкуснейшим утиным мясом из-за сложностей приготовления. Умный прибор позволит упростить процесс и сделать готовку гораздо приятнее.

Ингредиенты:

• утка – тушка;
• перец;
• жидкий мед – 110 мл;
• соль;
• соевый соус – 170 мл;
• растительное масло – 45 мл;
• кунжут – 30 г;
• сахар – 20 г;
• яблочный уксус – 25 мл.

Приготовление:

1. Семена кунжута понадобится измельчить и соединить с соевым соусом. Насыпать приправы. Подсластить. Влить яблочный уксус, следом растительное масло. Все компоненты размешать и отправить в холодильник.
2. Промытую тушку просушить и натереть солью. Отправить в холодильник. Мариновать 13 часов.
3. Облить кипятком. Кожица при этом станет светло-коричневого цвета. Обтереть бумажным полотенцем.
4. Нарезать на части, так как в целом виде в прибор она не поместится. Промазать медом и отправить в чашу, предварительно промазанную маслом.
5. Включить режим «Выпечка». Жарить с каждой стороны 27 минут.

Утка с апельсинами

Азиатские повара научились тонко играть с вкусовыми ощущениями, которые никого не оставляют равнодушными.

Ингредиенты:

Основные:

• сельдерей – 2 черешка;
• десертное вино – 50 мл;
• мед – 50 мл;
• апельсины;
• оливковое масло – 20 мл;
• утка – тушка.

Для маринада:

• апельсиновый сок с 1 плода;
• оливковое масло – 15 мл;
• лимонный сок с 1 плода;
• сухой шалфей – 7 г;
• соль – 7 г;
• прованские травы – 4 г;
• черный перец – 4 г.

Приготовление:

1. Все компоненты перемешать. Срезать жир с тушки. Залить маринадом и замотать пленкой.
2. Оставить в холодильнике на 14 часов. Иногда тушку переворачивать.
3. Нарезать сельдерей и апельсины. Поместить в тушку. Отправить в духовую печку. Режим 190°С. Запекать 1,5 часа периодически поливая выделяющимся соком.
4. Масло, мед и вино перемешать и проварить. Готовую тушку полить соусом.

По желанию в соус для птицы можно добавлять любимые специи и пряности. Это поможет сделать вкус утиного мяса наиболее насыщенным.

Вкусный рецепт утки по-пекински с яблоками

Яблоки всегда придают особенный привкус мясу и утка не исключение. По этому рецепту птицу готовят порубленной на кусочки.

Ингредиенты:

• мед – 50 мл;
• горчица – 15 г;
• яблоки – 650 г;
• соевый соус – 35 мл;
• специи;
• утка – тушка;
• соль.

Приготовление:

1. Порубить утку и яблоки. Остальные компоненты смешать. Полученным соусом полить утку и промариновать несколько часов.
2. Яблочные кусочки поместить на противень. Укрыть утиным мясом и залить остатками маринада. Закрыть фольгой.
3. Готовить около часа.

Традиционный маринад для утки

Это самый распространенный вариант приготовления, благодаря которому утиное мясо получается особенно вкусным.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• перец – 4 г;
• мед – 75 мл;
• бадьян – 2 шт.;
• свежий имбирь – 4 см;
• рисовый уксус – 60 мл;
• соевый соус – 50 мл.

Приготовление:

1. Корень натереть и перемешать с остальными компонентами.
2. Смесь вскипятить и поварить пару минут.

Блинчики к утке по-пекински

Можно приобрести блинчики в готовом виде в азиатских магазинах, но собственного приготовления получатся гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

• кунжутное масло – 15 мл;
• мука – 160 г;
• кунжутное масло для жарки;
• горячая вода – 130 мл.

Приготовление:

1. Температура воды понадобится 80°С. Залить муку. Добавить масло. Замесить. Укрыть мокрым полотенцем и оставить на полчаса.
2. Скатать колбаской и нарезать на части. Должно получиться 10 кусков. Скатать шарики.
3. Каждый раскатать до тонкого состояния. Промазать с одной стороны кунжутным маслом и выложить заготовки друг на друга.
4. Прогреть сковородку и по очереди зажарить каждую лепешку до красивого румяного окраса. Передерживать нельзя, иначе блинчики выйдут твердыми.